Porros
Els porros són membres de la família de la ceba. Tenen un sabor força distintiu: força aspre quan són frescos (encara que poques vegades es mengen d'aquesta manera), i força tendres i fins i tot lleugerament dolços quan es cuinen. Dos terços de la longitud del porro són blancs i força ferms; aquesta és la porció que es menja. El terç restant és verd i normalment es descarta.
Els porros són versàtils i encaixen bé amb receptes per preparar qualsevol platÉs a partir d'això que es fan dues de les sopes de ceba més famoses: l'escocesa i la francesa.
Com i quan puc comprar?
Pots comprar porros durant tot l'any, però els millors es venen de setembre a març.
Com amb qualsevol fruita o verdura, assegureu-vos que la planta estigui fresca i no estigui danyada. Les fulles han de ser d'un verd brillant i cruixents al tacte. Com més petita sigui la planta, més dolç i delicat serà el sabor.
Usos culinaris
Abans de cuinar-los, renteu bé els porros, ja que pot quedar terra entre les fulles. A continuació, talleu la part inferior del porro, on creixen les arrels, així com la part verda de les fulles. Ara, agafeu un ganivet i partiu la tija i el bulb per la meitat. Esbandiu el porro de nou amb aigua corrent, estirant les capes inferiors per eliminar la terra i la brutícia. Alternativament, podeu picar el porro finament i després posar-lo en un colador i esbandir-lo amb aigua freda corrent.
Els porros són boníssims al vapor (picats – 8 minuts, sencers – 16 minuts) o fregits a la paella (tallats a rodanxes – 8 minuts). Es poden utilitzar com a farcit per a cassoles, pastissos de formatge, pastissos i sopes.
En lloc de porros per cuinar, podeu fer servir cebes normals. cebes.
Emmagatzematge
Els porros es conserven bé a la nevera durant aproximadament una setmana. Tanmateix, s'han d'embolicar ben ben, ja que la seva forta aroma de ceba pot impregnar tota la resta de la nevera.
Totes les receptes amb porros
Categories:
Articles relacionats
