Sopa de moniato amb tires de patata cruixents i porros
Vots: 1
Temps: 1 hora 50 minuts.
Complexitat: mitjana
Racions: 6
Complexitat: mitjana
Racions: 6
Valor nutricional per ració:
Calories 680, greix total 48 G., greixos saturats 4 G., proteïnes 10 G., hidrats de carboni 54 G., fibra 6 G., colesterol 7 mg, sodi 1348 mg, sucre 11 G.
Calories 680, greix total 48 G., greixos saturats 4 G., proteïnes 10 G., hidrats de carboni 54 G., fibra 6 G., colesterol 7 mg, sodi 1348 mg, sucre 11 G.
Feu d'aquesta sopa de moniato i gingebre, dolça i picant, un ingredient bàsic de la vostra dieta de tardor. Un ingredient clau per garantir una sopa satisfactòria és un complement cruixent. Aquesta recepta no n'és una excepció. Talleu les patates i els porros normals a tires fines com un pal de llumins, fregiu-los i poseu-los a sobre de cada ració de sopa. Tant a adults com a nens els encantarà!
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
sopa cremosa
- 3 moniatos grans (aproximadament 1 kg)
- 3 porros
- 1-2 cullerades soperes o un tros de mantega
- 6 tasses de brou de pollastre
- 5 cm d'arrel de gingebre (aproximadament 1 cullerada sopera pelada i ratllada)
Patates fregides i porros
- 2 patates Yukon Gold grans (uns 500 g)
- 1 tros (8 cm) de porro, tallat a tires
- 2 cullerades de midó de patata
- Oli de colza per fregir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: moniato, porros, arrel de gingebre
Cuinar el plat segons la recepta:
- Peleu els moniatos i talleu-los a quarts. Renteu bé els porros i escorreu-los. Traieu la pell exterior danyada, descarteu les arrels blanques i talleu els porros a rodanxes de 2,5 cm de gruix. Reserveu 1 tros de 8 cm per fregir com a guarnició.
- En una cassola gran, sofregiu els porros amb mantega fins que estiguin tous. Les cebes no s'han de daurar. Afegiu-hi brou o aigua. Afegiu-hi els moniatos i porteu-los a ebullició. Baixeu el foc a mitjà i cuineu-los fins que estiguin tous quan els punxeu amb una forquilla.
- Amb una batedora d'immersió, tritureu la sopa fins que quedi un puré suau. Afegiu-hi el gingebre ratllat i comproveu la consistència. Si la sopa és massa espessa, afegiu-hi una mica més d'aigua. Tasteu-la i afegiu-hi més sal o pebre negre si cal.
- Entrades:
Aboqueu la sopa en bols calents i decoreu-la amb un munt de tires de patata calentes i porros cruixents.Patates fregides i porros
Ompliu una cassola gran de fons gruixut fins a un terç amb oli vegetal. Escalfeu a foc mitjà fins que un termòmetre per fregir marqui 175 °C (350 °F) (si no teniu termòmetre, poseu-hi un cub de pa a l'oli; s'hauria de daurar en uns 3 minuts). - Peleu i talleu les patates a rodanxes fines. Esbandiu-les amb aigua freda en un colador per treure'n el màxim de midó possible. Assequeu bé les patates. Fregiu-les en oli durant 3-5 minuts, fins que estiguin cruixents. Col·loqueu les patates sobre un tovalló de paper o un drap absorbent. Salpebreu-les immediatament.
- Talleu un porro a tires fines, igual que les patates. Poseu midó de patata en un bol petit i escampeu-lo lleugerament sobre les tires de porro per evitar que es cremin. Fregiu-ho en el mateix oli calent que les patates fins que el porro estigui daurat i cruixent, aproximadament 1 minut. Afegiu-ho al bol amb les tires de patata i remeneu-ho.
Autor de la recepta - Chuck Hughes és un presentador de programes de cuina en francès i propietari d'un restaurant.
Categories:
Receptes similars
