Kuku-sabzi: truita iraniana
Vots: 4
Temps: 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Valor nutricional per ració:
Calories 134, greix total 10 G., greixos saturats 2 G., proteïnes 6 G., hidrats de carboni 7 G., fibra 1 G., colesterol 140 mg, sodi 175 mg, sucre 3 G.
Calories 134, greix total 10 G., greixos saturats 2 G., proteïnes 6 G., hidrats de carboni 7 G., fibra 1 G., colesterol 140 mg, sodi 175 mg, sucre 3 G.
Aquesta truita iraniana, plena d'un ram de verdures i espècies aromàtiques, es prepara típicament durant les celebracions de Cap d'Any i es serveix com a aperitiu o guarnició. Per fer que la truita verda s'adapti més a l'ambient festiu, guarniu-la amb nabius vermells secs.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 cullerades soperes d'oli de colza (canola)
- 1 porro, tallat en quarts al llarg i a trossos de 0,5 cm d'amplada.
- 1,5 manats de julivert fresc, fulles picades finament (unes 1,5 tasses)
- 1,5 manats de julivert fresc, fulles picades finament (aproximadament 1 tassa)
- 1 manat d'anet fresc, fulles verdes picades finament (aproximadament 1 tassa)
- 1 culleradeta de llevat en pols
- 0,5 culleradetes de cúrcuma mòlta
- 1/4 culleradeta de cardamom mòlt
- 1/4 culleradeta de canyella mòlta
- 1/4 culleradeta de comí mòlt
- 6 ous grans
- 1/4 tassa de nous torrades picades gruixudament, opcional
- 1/4 tassa de nabius secs picats gruixudament, opcional
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: ous, nous, nabius secs, coriandre, julivert, porros, anet, cúrcuma, cardamom, canyella, comí
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una paella antiadherent de 15 cm que pugui anar al forn, escalfeu 1 cullerada d'oli a foc mitjà-baix. Remeneu la paella per cobrir el fons. Afegiu-hi els porros i cuineu-los, remenant de tant en tant, fins que estiguin molt tous i translúcids, uns 10 minuts, i després retireu-los del foc. Preescalfeu el forn a gratinar.
- En un bol gran, combineu el julivert, el coriandre, l'anet, el llevat en pols, la cúrcuma, el cardamom, la canyella, el comí, els ous, 1/2 culleradeta de sal i un pessic de pebre negre acabat de moldre. Barregeu-ho bé fins que els ous s'hagin incorporat (la barreja quedarà molt espessa i verda). Afegiu-hi els porros.
- Netegeu la paella i escalfeu la cullerada sopera d'oli vegetal restant a foc mitjà. Remeneu per cobrir el fons i els costats de la paella i, a continuació, afegiu-hi la barreja d'herbes i ou, pressionant-la en una capa uniforme amb una espàtula de silicona. Tapeu la paella amb una tapa i cuineu-la fins que la truita estigui quallada al fons i uns 5 cm amunt dels costats, de 10 a 12 minuts. Traieu la tapa i transferiu la paella al forn.
- Rostiu la truita, vigilant-la, fins que estigui completament cuita al centre, d'1 a 2 minuts. Feu servir una espàtula de silicona per transferir-la a un plat. Empolseu-la amb nous i nabius secs, si en feu servir, talleu-la en 8 porcions i serviu-la.
Categories:
Receptes similars
