Vichyssoise amb ruca
Vots: 1
Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Valor nutricional per ració:
Calories 252, greix total 18 anys G., greixos saturats 4 G., proteïnes 7 G., hidrats de carboni 17 G., fibra 2 G., colesterol 11 mg, sodi 307 mg, sucre 2 G.
Calories 252, greix total 18 anys G., greixos saturats 4 G., proteïnes 7 G., hidrats de carboni 17 G., fibra 2 G., colesterol 11 mg, sodi 307 mg, sucre 2 G.
Una versió més saludable i lleugera de la clàssica vichyssoise de patata i porro, aquesta sopa presenta ruca vibrant i no conté nata. La sopa és vellutada i suau, però si us ve de gust una mica més de nata, Giada de Laurentiis suggereix afegir-hi una cullerada de mascarpone en servir.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1/4 cullerada sopera + 2 cullerades soperas d'oli d'oliva
- 2 porros, sense les parts verdes, rentats i picats finament
- 0,5 culleradetes de sal gruixuda
- 4 patates (uns 450 g), pelades i tallades a daus
- 4 tasses de brou de pollastre lleugerament salat
- 1/4 culleradeta de flocs de pebre vermell
- 1 pell de parmesà (10 cm)
- 150 g de ruca
- 2 culleradetes de suc de llimona acabat d'esprémer
- 3 cullerades soperes de formatge mascarpone
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: rúcula, porros, patata, formatge parmesà, formatge mascarpone, suc de llimona
Cuinar el plat segons la recepta:
- Escalfeu una cassola holandesa a foc mitjà-alt i afegiu-hi 2 cullerades soperes d'oli. Afegiu-hi els porros, salpebreu-los i cuineu-los, remenant sovint, fins que estiguin molt tous, uns 5 minuts. Afegiu-hi les patates i remeneu-les. Cuineu-les durant 2 minuts més per barrejar els sabors. Afegiu-hi el brou de pollastre i els flocs de pebrot vermell. Afegiu-hi la pell de parmesà i porteu-ho a ebullició.
- Baixeu el foc a mig-baix per mantenir un foc lent i cuineu fins que les patates estiguin tendres, uns 20 minuts. Afegiu la ruca i cuineu-la fins que s'hagi pansit, aproximadament 1 minut. Retireu del foc i descarteu la pell del formatge.
- Afegiu-hi la 1/4 de tassa d'oli d'oliva i el suc de llimona restants. Amb una batedora d'immersió, tritureu la sopa fins que quedi suau. Aboqueu la sopa en bols i cobriu-la amb mascarpone.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
