Vichyssoise amb carbassó
Vots: 1
Temps: 55 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Una de les sopes més perfectes per a un menú d'estiu és la vichyssoise, una sopa de ceba feta amb porros i patates en brou de pollastre i servida freda, feta puré. L'origen d'aquesta sopa és controvertit: alguns creuen que la recepta es va originar a França, mentre que d'altres l'atribueixen a un xef novaiorquès d'ascendència francesa. Sigui com sigui, aquesta sopa delicada i refrescant deu el seu nom a la ciutat turística francesa de Vichy. Afegiu carbassó a una vichyssoise clàssica i esdevindrà encara més estiuenca i saludable. Contràriament a la tradició, la vichyssoise també es pot servir calenta, cosa que afegeix una nova dimensió al seu sabor.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 cullerada de mantega sense sal
- 1 cullerada sopera d'oli d'oliva
- 5 tasses de porros picats, parts blanques i verdes clares (4-8 tiges)
- 4 tasses de patates blanques bullides tallades amb pell (8 tubercles petits)
- 3 tasses de carbassó, tallat a rodanxes (2 unitats)
- 1,5 litres de brou de pollastre casolà, vegeu la recepta a continuació, o brou de llauna
- 1 culleradeta de sal gruixuda
- 0,5 culleradetes de pebre negre acabat de moldre
- 2 cullerades de nata líquida
- Cibulet fresc o carbassó tallat finament, per servir
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Escalfeu la mantega en una cassola gran, afegiu-hi els porros i deixeu-los coure a foc mitjà-baix durant 5 minuts. Afegiu-hi les patates, el carbassó, el brou de pollastre, la sal i el pebre negre. Porteu-ho a ebullició, després reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts. Deixeu-ho refredar uns minuts i, a continuació, tritureu la sopa amb un molinet de verdures equipat amb el disc de forat mitjà. Incorporeu-hi la nata i salpebreu-la al gust. Serviu la sopa calenta o freda, guarnida amb cibulet picat i/o carbassó tallat finament.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
