Rigatoni amb tomàquets, vieires i ruca
Vots: 1
Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 370, greix total 19 G., greixos saturats 3 G., proteïnes 16 G., hidrats de carboni 33 G., fibra 4 G., colesterol 20 mg, sodi 831 mg, sucre 5 G.
Calories 370, greix total 19 G., greixos saturats 3 G., proteïnes 16 G., hidrats de carboni 33 G., fibra 4 G., colesterol 20 mg, sodi 831 mg, sucre 5 G.
Una salsa de tomàquet agra és la base perfecta per a la pasta amb marisc. Aquesta recepta utilitza pasta mezzi rigatoni, la forma tubular de la qual absorbeix una quantitat generosa de la deliciosa salsa, i les vieires són un acompanyament meravellós. Es cuinen ràpidament i es mantenen tendres i fresques. La ruca completa el plat, afegint-hi un sabor refrescant i picant. Abans de servir, empolvoreu la pasta amb ratlladura de llimona acabada de ratllar.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 5 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 3 grans d'all, tallats finament
- 0,5 culleradetes de flocs de pebre vermell + una mica més per espolvorejar
- 1 llauna (800 g) de tomàquets San Marzano sencers pelats i en conserva, aixafats a mà
- 220 g de pasta de mezzi rigatoni (unes 4 tasses)
- 1/4 de tassa de vi blanc sec
- 340 g de vieires mitjanes, escorregudes i tallades per la meitat al llarg
- 4 tasses de ruca fina
- 1 llimona
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pasta rigatoni, vieires, Tomàquets San Marzano, vi blanc, rúcula, llimona
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu a bullir una cassola gran amb aigua. En una altra cassola o caldera gran i ampla, escalfeu 3 cullerades soperes d'oli d'oliva a foc mitjà-alt. Afegiu-hi l'all i cuineu-lo, remenant de tant en tant, fins que estigui daurat, de 2 a 3 minuts. Afegiu-hi el pebrot vermell, els tomàquets i 1/2 culleradeta de sal. Porteu-ho a bullir i deixeu-ho coure a foc lent fins que la salsa espesseixi, de 7 a 10 minuts.
- Mentrestant, afegiu la pasta a l'aigua bullent i cuineu-la segons les instruccions del paquet fins que estigui al dente. Reserveu 1 tassa de l'aigua de cocció de la pasta i escorreu la resta.
- Quatre minuts abans que la pasta estigui feta, afegiu el vi i les vieires a la salsa de tomàquet, remenant per distribuir les vieires uniformement per tota la paella. Coeu-les a foc lent fins que estiguin tendres, uns 4 minuts.
- Afegiu la pasta i 0,5 tasses d'aigua de cocció a la salsa de vieires. Coeu-ho, remenant, fins que la pasta estigui ben coberta, 1-2 minuts. Afegiu-hi una mica de l'aigua de cocció restant, unes quantes cullerades cada vegada, si la pasta sembla seca; salpebreu-ho al gust. Incorporeu-hi 3 tasses de ruca fins que estigui lleugerament pansida.
- Repartiu la pasta entre bols. Afegiu-hi la ruca restant per sobre i ruixeu-ho amb les 2 cullerades soperes d'oli d'oliva restants. Ratlleu finament la ratlladura de llimona sobre la pasta i empolseu-ho amb flocs de pebre vermell.
Categories:
Receptes similars
