Pot-au-feu de pollastre amb col arrissada
Vots: 3
Temps: 1 hora 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Pot-a-feu Un plat francès fet amb verdures i carn estofades. El plat consisteix en carns magres i carns cartilaginoses per crear un brou gelatinós, juntament amb verdures com pastanagues, naps, porros, api i cebes; amanit amb bouquet garni, pebre negre i pebre de Jamaica i herbes.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 900 g de filet de pit de pollastre (aprox. 4 unitats)
- 1 lliura de verdures d'hivern esquinçades, com ara kale, bleda, xicoira o mostassa jove
- 6 tasses de brou de pollastre
- Sal i pebre acabat de moldre
- 1,5 culleradetes de sal
- 1 manat de pastanagues, tallades per la meitat al llarg
- 3 porros, tiges retallades i plomes tallades per la meitat longitudinalment
- 6 naps petits, pelats i tallats a trossos
- 1 manat de julivert fresc
- 1 tub canyella
- 1 culleradeta de grans de pebre negre
- 1/2 culleradeta grans de pebre de Jamaica pèsols
- 1/2 culleradeta de llavors de coriandre
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pits de pollastre, canyella, julivert, nap, pastanaga, porros, coriandre, pebre de Jamaica, pebre negre, col arrissada, bleda, amanida d'endívies, fulles de mostassa, remolatxa de fulla
Cuinar el plat segons la recepta:
- Cuineu el brou: En una cassola gran, escalfeu el brou de pollastre a foc mitjà, afegiu-hi la branca de canyella, els grans de pebre, el pebre de Jamaica, les llavors de coriandre i la sal.
Lliga la meitat del julivert amb cordill de cuina i posa'l en una cassola. Tapa i cou a foc lent durant 10 minuts. - Preparar les verdures: Afegiu les pastanagues i els naps a la cassola, afegint-hi prou aigua per cobrir les verdures. Lligueu els porros amb cordill de cuina i afegiu-los a la cassola. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent fins que les verdures estiguin tendres, uns 15 minuts.
Traieu les pastanagues i els naps amb una escumadora i poseu-los en un plat a part, deslligueu-los i afegiu-hi els porros; reserveu el plat. - Preparació dels pits de pollastre: Poseu-ho en una cassola amb brou, tapeu-ho i deixeu-ho coure fins que els pits estiguin ferms, uns 20 minuts.
Col·loqueu els pits en una taula de tallar, traieu-ne la pell i talleu la carn a tires. - Preparació de la col arrissada: Escalfeu l'oli d'oliva en una paella poc profunda a foc mitjà. Afegiu-hi la col i cuineu-la durant uns 5 minuts.
Afegiu-hi 1 tassa de brou i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui tendre, uns 5 minuts. Salpebreu-ho. - Prepareu el pot-au-feu: Coleu el brou i traieu l'excés de greix, torneu-lo al foc i deixeu-lo coure a foc lent durant 10 minuts; salpebreu-lo.
Afegir al brou porros, pastanagues i naps per escalfar.
Mentrestant, piqueu la resta de julivert fresc.
Repartiu els porros, les pastanagues i els naps entre les racions, després afegiu-hi el pollastre i la col arrissada i aboqueu-hi el brou per sobre. Empolvoreu-ho amb julivert picat.
Us convidem a familiaritzar-vos amb una col·lecció de receptes de sopes clares.
Categories:
Receptes similars
