Pasta Primavera amb pèsols, espàrrecs i col arrissada
Vots: 1
Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
La Primavera és un plat de pasta clàssic fet amb herbes fresques triturades. Aquesta recepta utilitza pasta penne popular i verdures verdes com pèsols, espàrrecs i col arrissada, una campiona de vitamines, minerals i aminoàcids. La pasta es cuina amb les verdures i es serveix amb formatge italià curat.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 250 g de pasta penne
- 250 g de pèsols de sucre, sense puntes ni nervis, tallats per la meitat transversalment
- 1 manat d'espàrrecs prims, amb les puntes retallades i tallats a broquetes
- 1 manat petit de col arrissada (preferiblement col arrissada toscana), sense tiges i tallada gruixudament
- 1/3 tassa d'oli d'oliva, i més per amanir
- 1 manat gran de cibulet, picat
- Ratlladura d'1 llimona més 1 cullerada sopera de suc de llimona
- 1 cullerada sopera d'estragó picat
- 1/4 tassa de formatge pecorino romano o parmesà ratllat gruixudament
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pasta penne, pèsols de sucre, espàrrecs, col arrissada, Formatge pecorino romano, ratlladura de llimona, cibulet, estragó
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu a bullir una olla gran amb aigua salada. Coeu la pasta segons les instruccions del paquet, remenant de tant en tant; afegiu-hi els pèsols, els espàrrecs i la col arrissada 3 minuts abans que acabi la cocció. Escorreu-la i reserveu 1/2 tassa de l'aigua de cocció de la pasta. Escorreu la pasta i les verdures en un colador.
- Mentrestant, en una batedora, combineu l'oli d'oliva, el cibulet (reserveu 2 cullerades soperes), la ratlladura i el suc de llimona, 1 culleradeta de sal i una mica de pebre mòlt. Afegiu 3 cullerades soperes d'aigua freda i tritureu fins que quedi suau, raspant les parets del bol si cal. Transferiu-ho a un bol d'amanida gran. Incorporeu-hi l'estragó i ruixeu-ho amb oli d'oliva.
- Afegiu la pasta i les verdures al puré de ceba juntament amb 1/4 de tassa del brou reservat i la meitat del formatge; salpebreu-ho. Barregeu-ho bé i afegiu-hi més aigua si cal si la pasta queda massa espessa.
- Repartiu-ho entre les racions, empolseu-ho amb el formatge i els cibulets restants i serviu-ho.
Podeu veure una altra variació plats de fideus.
Categories:
Receptes similars
