Pasta "Primavera"

Vots: 2

Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Tot i que el nom d'aquesta pasta sona com un plat gourmet italià, en realitat es va inventar a Amèrica. La paraula "primavera" es tradueix de l'italià com a "primavera". De fet, aquesta pasta té un aspecte molt primaveral gràcies a la seva abundància de verdures verdes, vermelles i taronges vibrants, lleugerament saltejades fins que estan cuites i conserven la seva sucositat. Els bolets fregits afegeixen un sabor més ric a la pasta. Combineu totes les verdures amb pasta fettuccine cuita i cobriu-la amb una salsa cremosa feta amb parmesà i pèsols. Aquesta pasta és perfecta per a un sopar lleuger i saludable amb una copa de vi blanc sec.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Verdures

3 cullerades soperes d'oli d'oliva
2 pastanagues grans, pelades i tallades en diagonal
1 tassa de trossos de bròquil de la mida d'un mos
1 pebrot vermell, sense llavors i tallat a tires
2 cullerades (30 g) de mantega
110 g de xampinyons, rentats i tallats a rodanxes
2 carbassons mitjans, tallats en diagonal
1 carbassó mitjà, tallat en diagonal

Salsa

4 grans d'all, aixafats
Mitja ceba gran, tallada a daus
0,5 tassa de brou de pollastre + més segons calgui
1/4 de tassa de vi blanc (vegeu la nota)
0,5 tasses de nata de qualsevol contingut de greix
0,5 tassa de parmesà ratllat + un extra per servir
0,5 tasses de pèsols congelats
12 fulles d'alfàbrega fresca, picades + una mica més per servir
450 g de pasta fettuccine, cuita segons les instruccions del paquet

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pastanaga, bròquil i col, pebrot dolç, mantega, xampinyons, carbassó, carbassó, all, cebes, brou, vi blanc, crema, formatge parmesà, pèsols, alfàbrega, pasta fettuccine

Cuinar el plat segons la recepta:

Verdures: Escalfeu 2 cullerades soperes d'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà-alt. Afegiu-hi les pastanagues i cuineu-les durant 1 minut. A continuació, afegiu-hi el bròquil i cuineu-lo durant un minut més. Afegiu-hi el pebrot i cuineu-lo durant un minut més. Traieu les verdures de la paella.
Afegiu la mantega i la cullerada sopera d'oli d'oliva restant a la paella i escalfeu-la. Afegiu-hi els xampinyons, el carbassó i la carbassa i cuineu-los fins que les verdures comencin a estovar-se, uns 2-3 minuts. Transferiu les verdures al bol amb la fornada anterior.

Salsa: Afegiu l'all i la ceba a la paella i cuineu-los fins que estiguin translúcids, uns 2 minuts.
A continuació, aboqueu-hi el brou de pollastre i el vi i remeneu-ho, raspant els trossos daurats del fons de la paella. Cuineu-ho durant 3-4 minuts, fins que la salsa s'hagi reduït a la meitat. Afegiu-hi la nata i el formatge parmesà i deixeu-ho fondre. Salpebreu-ho al gust.
Afegiu les verdures saltades a la salsa, afegiu-hi els pèsols i l'alfàbrega i remeneu-ho. Si cal que la salsa s'aprima, afegiu-hi una mica més de brou. Poseu la pasta cuita en un bol gran i aboqueu-hi tot el contingut de la paella; remeneu-ho. Empolseu-ho amb més alfàbrega i serviu-ho amb formatge parmesà.

Nota

Podeu fer servir brou de pollastre en comptes de vi.