Sopa cremosa de porros amb patates
Vots: 1
Temps: 1 hora i 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
La sopa cremosa de porros, també coneguda com a vichyssoise, és deliciosa servida calenta com a primer plat o freda com a aperitiu. Aquesta sopa es fa només amb les parts blanca i verda clara del porro, que es saltegen amb mantega fins que estiguin toves. No les deixeu daurar, ja que això donarà a la sopa un sabor fort. Les patates grogues afegeixen una textura cremosa, i una barreja de nata líquida i llet agra la fa encara més cremosa. La sopa acabada es fa puré amb una batedora d'immersió i es guarneix amb cebes tendres.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 400 g de patates (uns 3 tubercles petits), pelades i tallades a daus petits
- 450 g de porros, rentats i tallats per la part verda fosca, unes 4-5 tiges mitjanes
- 3 cullerades de mantega sense sal
- Un pessic generós de sal gruixuda + més al gust
- 1 litre de brou de verdures
- 1 tassa de nata líquida
- 1 tassa de llet agra o kéfir
- 0,5 culleradetes de pebre blanc
- 1 cullerada de cibulet picat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: patata, porros, crema, llet agra, kèfir, grans de pebre blanc, cibulet
Cuinar el plat segons la recepta:
- Piqueu el porro finament.
En una cassola de 6 quarts, foneu la mantega a foc mitjà. Afegiu-hi els porros i un pessic generós de sal i salteu-los durant 5 minuts. Baixeu el foc a mitjà-baix i salteu-los, remenant de tant en tant, fins que els porros estiguin tous, uns 25 minuts. - Afegiu-hi les patates i el brou de verdures, augmenteu el foc a mitjà i porteu-ho a ebullició. Després, reduïu el foc al mínim, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent fins que les patates estiguin tendres, uns 45 minuts.
- Apagueu el foc i tritureu la sopa amb una batedora d'immersió fins que quedi un puré suau. Afegiu-hi la nata, la llet agra i el pebre blanc. Tasteu-ho i rectifiqueu-ho de sal si cal. Empolseu-ho amb cibulet i serviu-ho immediatament, o refrigereu-ho i serviu-ho fred.
Categories:
Receptes similars
