Sopa clàssica de patata i porro
Vots: 2
Temps: 1 hora i 10 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Aquesta sopa vellutada és fàcil de fer, plena de sabor delicat, cremós i picant, i un raig de llimona hi afegeix un toc brillant de color. Està feta només amb les parts blanques del porro, que primer es saltegen amb all i ceba en mantega, després es combinen amb patates i espècies, es cobreixen amb aigua i es couen a foc lent fins que estiguin tendres. Tritureu-ho fins que quedi suau i cobriu-ho amb nata. Serviu-ho amb un raig d'oli d'oliva aromàtic i per sobre amb anelles de ceba cruixents.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 0,6 kg de patates, pelades i tallades a trossos
- 6 cullerades de mantega sense sal
- 6 grans d'all, picats finament
- 3 porros (només les parts blanques), tallats finament
- 1 ceba, picada
- 0,5 tasses de vi blanc sec
- 1 fulla de llorer
- 3 branquetes de farigola fresca
- 2/3 tassa de nata líquida
- 1 cullerada de suc de llimona acabat d'esprémer
- Oli d'oliva per amanir
- Escalunyes fregides, per servir (opcional)
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una cassola gran i ampla, foneu la mantega a foc mitjà. Afegiu-hi l'all, el porro i la ceba i cuineu-los, tapats, remenant de tant en tant, fins que estiguin tous però no daurats, uns 12 minuts. Pugeu el foc a mig-alt, aboqueu-hi el vi i continueu la cocció, sense tapar, fins que estigui gairebé completament sec, uns 4 minuts.
- Afegiu-hi les patates, el llorer, el farigola, 7 tasses d'aigua, 1 culleradeta de sal i un pessic de pebre negre acabat de moldre. Porteu-ho a ebullició, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent, tapat, fins que les patates estiguin molt tendres, uns 20 minuts. Retireu-ho del foc i deixeu-ho refredar una mica.
- Traieu el farigola i la fulla de llorer. Aboqueu la sopa en una batedora en diverses tandes i tritureu-la bé fins que quedi suau, procurant no omplir la gerra més de la meitat cada vegada. Alternativament, feu puré submergint la batedora a la cassola. Escalfeu la sopa a foc mitjà fins que faci vapor.
Nota
Quan tritureu líquid calent, deixeu-lo refredar uns 5 minuts primer i després aboqueu-lo a la batedora, omplint el bol només fins a la meitat. Tapeu-lo amb una tapa, deixant una cantonada lleugerament oberta. Tapeu la tapa amb un drap de cuina per evitar esquitxades i tritureu fins que quedi suau. - Incorporeu-hi la nata i el suc de llimona. Salpebreu-ho al gust. Serviu la sopa en bols. Decoreu-ho amb fulles fresques de farigola, amaniu-ho amb un raig d'oli d'oliva i, si voleu, decoreu-ho amb escalunyes fregides.
Categories:
Receptes similars
