Pollastre farcit sota la pell amb mantega matcha i guarnició de porros
Vots: 1
Temps: 2 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
El te matcha japonès sovint s'utilitza no només per al seu propòsit previst, sinó també com a aromatitzant i fins i tot com a colorant alimentari natural. La seva aroma i sabor herbàcis combinen a la perfecció amb els porros d'aquest pollastre sucós i daurat al forn. El sabor matcha és especialment intens quan es combina amb mantega. Combineu els dos i fregueu la barreja de mantega sobre el pit i les cuixes de pollastre, sota la pell i per tot arreu, per crear una crosta súper cruixent i infondre l'au amb el meravellós sabor matcha després de coure-ho al forn. El pollastre es cou sobre un llit de porros, que també són deliciosos quan es serveixen com a guarnició.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 pollastre que pesa entre 1,3 i 1,5 kg.
- 90 g de mantega sense sal, a temperatura ambient
- 1 cullerada de pols de matcha, tamisada
- 2 kg de porros grans (unes 5 unitats)
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 6 grans d'all, aixafats
- 2 culleradetes de julivert picat finament
- Equipament especialcorda de cuina
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 245 °C.
- Poseu la mantega en un bol i aixafeu-la amb una forquilla fins que quedi suau. Afegiu-hi el matcha i 1 culleradeta de sal i barregeu-ho fins que quedi suau.
- Introduïu amb cura el dit índex sota la pell del pollastre i separeu-lo del pit i les cuixes. Amb una cullera, premeu l'oli sota la pell del pit i les cuixes i premeu cap avall per distribuir-lo uniformement. Agafeu l'oli restant del bol (o el que hagi sortit sota la pell) i fregueu-lo per tota la superfície del pollastre. Salpebreu el pollastre generosament amb sal i pebre negre.
- Peleu les capes exteriors de cada porro fins que tingueu almenys 20 cm de les parts blanques i verdes clares de cada porro. Trossegeu gruixudament unes quantes fulles verdes dures per obtenir un grapat de porros; descarteu la resta. Talleu els porros blancs i verds clars transversalment en rodanxes de 2,5 cm de gruix i esbandiu-les bé per eliminar la brutícia.
- En un bol, barregeu les rodanxes de ceba amb oli d'oliva. Salpebreu-les i remeneu-les suaument per cobrir-les. Col·loqueu les rodanxes amb la part plana cap avall en una safata de forn amb vores per formar un llit per al pollastre. Fiqueu els porros i l'all picats dins del pollastre. Lligueu les cuixes amb cordill de cuina i col·loqueu el pollastre sobre el llit de porros.
- Coure el pollastre durant 20 minuts, després reduir la temperatura del forn a 200 °C i continuar coure fins que el pollastre estigui daurat, la pell cruixent i un termòmetre inserit a la cuixa marqui 71 °C, aproximadament 1 hora.
- Traieu la safata de forn del forn i deixeu reposar el pollastre durant 10 minuts. Transferiu el pollastre a una taula de tallar i esmicoleu-lo. Transferiu els porros i els sucs a un bol i remeneu-ho tot. Transferiu els porros a una safata de servir i col·loqueu el pollastre sobre les verdures. Aboqueu els sucs de la safata de forn sobre el pollastre i empolseu-ho amb julivert.
Categories:
Receptes similars
