Pollastre farcit amb figues de moro

Vots: 1

Com fer-ho - Pollastre farcit amb figa de moro

Temps: 1 hora.
Complexitat: mitjana
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 697, greix total 37 G., greixos saturats 8 G., proteïnes 68 G., hidrats de carboni 12 G., fibra 3 G., colesterol 261 mg, sodi 992 mg, sucre 6 G.

Les figues de moro, o nopales com es coneixen a Mèxic, s'han menjat durant segles. Les investigacions demostren que ajuden a regular els nivells de sucre en sang. I el sabor del nopal recorda les mongetes verdes. Les figues de moro estan àmpliament disponibles a la majoria dels mercats llatinoamericans, on es venen pelades, cosa que les fa molt més fàcils de preparar a casa.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Farciment

2 cullerades soperes d'oli d'oliva
1 nopal (figa de moro), sense espines i tallat a rodanxes fines
1/4 tassa de ceba picada finament
1 gra d'all, picat
1 culleradeta de sal gruixuda

Pollastre

4 pits de pollastre desossats i sense pell, tipus papallona i tipus lliura
1 ou batut gran
3 cullerades soperes d'oli de colza (canola)
1 culleradeta de pebre negre acabat de moldre
0,5 tassa de formatge Pepper Jack ratllat

Salsa

1/4 culleradeta de comí mòlt
1/4 culleradeta de coriandre mòlt
0,5 culleradetes de pebre vermell dolç
Oli d'oliva, segons calgui
Ratlladura i suc d'1 llima
60 ml de tequila
0,5 tassa de brou de pollastre
0,5 culleradetes de sal gruixuda
0,5 culleradetes de pebre negre acabat de moldre
Julivert fresc picat finament per espolvorejar

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: costelles de pollastre, formatge pepper jack, tequila, coriandre, comí, pebre vermell, llima

Cuinar el plat segons la recepta:

Farciment:

Escalfeu una paella a foc mitjà, afegiu-hi l'oli d'oliva, el cactus, la ceba, l'all i la sal i cuineu-ho, remenant sovint, fins que les verdures estiguin toves, uns 5 minuts. Continueu cuinant, remenant sovint, fins que la ceba estigui completament cuita, uns 5-7 minuts més; reserveu-ho.
Pollastre:

Poseu unes 2 cullerades soperes del farcit de cactus a un costat de cada pit de pollastre. Si us en sobra, reserveu-lo per servir. Empolseu-ho amb formatge. Amb un pinzell de pastisseria, unteu les vores dels pits de pollastre amb ou batut i enrotlleu-los.

Preescalfeu el forn a 175 °C (350 °F). Escalfeu una paella a foc mitjà-alt i afegiu-hi oli de canola. Salpebreu el pollastre. Col·loqueu amb cura cada pit farcit a la paella calenta. Daureu-lo per cada costat fins que estigui ben daurat, uns 3 minuts. Transferiu el pollastre a una safata de forn i coeu-lo fins que la temperatura interna arribi als 74 °C (165 °F), uns 25 minuts.
Salsa:

Baixeu el foc a la paella. Afegiu-hi el comí, el coriandre i el pebre vermell dolç i cuineu-ho, remenant, durant 1 o 2 minuts, amb compte de no cremar les espècies (afegiu-hi una mica d'oli a la paella si sembla seca). Afegiu-hi la ratlladura i el suc de llima i cuineu-ho, remenant, fins que el líquid s'hagi evaporat lleugerament. Afegiu-hi el tequila amb molta cura; es pot encendre.
Afegiu-hi el brou de pollastre, salpebreu-lo; reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent fins que espesseixi, uns 10 minuts. Transferiu el pollastre a una safata, aboqueu-hi la salsa per sobre i cobriu-lo amb la resta del farcit de cactus. Empolvoreu-ho amb julivert fresc picat.