Pollastre al forn amb herbes
Vots: 2
Temps: 1 hora i 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
Aquest pollastre daurat, impregnat d'aromes d'herbes mediterrànies, és un autèntic punt culminant de qualsevol taula de festa. El secret de la seva pell súper cruixent és assecar-la bé abans de rostir-lo: empolvoreu el pollastre amb sal i refrigereu-lo sense tapar durant unes hores. Un altre secret per a un pollastre deliciós és la mantega amb herbes picades col·locades sota la pell. També afavoreix una pell cruixent, mentre que la carn de sota serà tendra, sucosa i saborosa, sense oblidar la deliciosa salsa que queda al fons de la safata de rostir després de coure-la. Enforneu tomàquets petits sencers i cebes tendres picades gruixudament juntament amb el pollastre. El plat serà increïble.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 pollastres que pesen entre 1,5 i 1,8 kg.
- 3 cullerades de mantega sense sal, estovada
- 1 cullerada de farigola fresca picada + 2 branquetes
- 2 culleradetes de romaní fresc picat + 1 branca, partida per la meitat
- 1 llimona, tallada per la meitat
- 1 ceba, tallada per la meitat
- 6 grans d'all, aixafats
- 5 manats de cebes tendres, tallades en 4 trossos
- 4 tasses de tomàquets de raïm o tomàquets petits d'herència
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Assequeu el pollastre amb paper absorbent; salpebreu generosament la pell i la cavitat. Refrigereu-ho, sense tapar, durant almenys 4 hores o tota la nit perquè la pell s'assequi completament.
- Deixeu reposar el pollastre a temperatura ambient durant 30 minuts abans de cuinar-lo.
- Preescalfeu el forn a 220 °C.
- En un bol petit, bateu la mantega amb farigola i romaní finament picats. Passeu suaument els dits per sota la pell del pollastre, tant dels pits com de les cuixes, per afluixar-la. Agafeu una mica de mantega d'herbes amb una cullera; introduïu la cullera sota la pell i manteniu la pell al seu lloc mentre la retireu. Alliseu la pell per distribuir la mantega. Repetiu amb la mantega restant.
- Espremeu el suc de mitja llimona a la cavitat de cada pollastre i, a continuació, poseu-hi les meitats de llimona. Afegiu-hi mitja ceba, 3 grans d'all, 1 branca de farigola i mitja branca de romaní. Lligueu les potes amb cordill.
- Col·loqueu una reixeta en una rostidora gran; poseu-hi els pollastres i rostiu-los durant 25 minuts. En un bol, combineu les cebes tendres, els tomàquets, l'oli d'oliva i un pessic gran de sal, i després afegiu-ho a la rostidora. Traieu el cordill del pollastre i continueu rostint fins que la pell estigui daurada i un termòmetre de lectura instantània inserit a la cuixa registri 76 °C, uns 50 minuts més.
- Transferiu el pollastre i les verdures a una safata i deixeu-ho reposar uns 10 minuts, i després talleu-ho a trossos.
Categories:
Receptes similars
