Pollastre en una paella al forn
Vots: 2
Temps: 1 hora i 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 771, greix total 56 G., greixos saturats 20 G., proteïnes 55 G., hidrats de carboni 11 G., fibra 3 G., colesterol 247 mg, sodi 1227 mg, sucre 4 G.
Calories 771, greix total 56 G., greixos saturats 20 G., proteïnes 55 G., hidrats de carboni 11 G., fibra 3 G., colesterol 247 mg, sodi 1227 mg, sucre 4 G.
El pollastre al forn és una recepta perfecta tant per a cuiners casolans com per a xefs professionals, i hi ha molts mètodes i opinions sobre com fer que el plat sigui perfecte. Aquesta recepta ofereix una gran quantitat de consells útils sobre com cuinar un pollastre ben condimentat, deliciós, sucós i amb pell cruixent.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 pollastre que pesa entre 1,5 i 2 kg.
- 4 cullerades de mantega sense sal o oli d'oliva verge extra
- 3 branquetes de romaní + 1 cullerada sopera de fulles picades
- 5 grans d'all, aixafats i pelats
- 6 tires amples de ratlladura de llimona
- 1 ceba gran, tallada a rodanxes
- 2–3 pastanagues, tallades a trossos de 3–5 cm de gruix.
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pollastre, ratlladura de llimona, romaní, cebes, pastanaga
Cuinar el plat segons la recepta:
- Deixeu que el pollastre arribi a temperatura ambient durant uns 30 minuts. Assequeu-ne la pell amb paper absorbent. Preescalfeu el forn a 220 °C.
- En una paella gran que pugui anar al forn, foneu la mantega a foc mitjà. Afegiu-hi el romaní, l'all, la ratlladura de llimona i un pessic de sal i cuineu-ho fins que faci olor, uns 2 minuts. Deixeu-ho refredar una mica.
- Pinteu el pollastre amb oli aromàtic; salpebreu-lo generosament. Fiqueu les puntes de les ales sota el pollastre i lligueu els cuixos de pollastre amb cordill de cuina.
Consells culinaris:
Assegureu-vos d'eixugar el pollastre abans de cuinar-lo. Per a una pell més cruixent, comenceu a cuinar amb antelació: refrigereu el pollastre, sense tapar, durant la nit per permetre que la pell s'assequi. Deixeu-lo a temperatura ambient abans de rostir-lo. - Sofregiu les cebes i les pastanagues amb la mantega d'herbes restant a la paella; poseu-hi el pollastre amb el pit cap amunt a sobre. Poseu la paella al forn i rostiu-lo fins que la pell estigui daurada i un termòmetre inserit a la part més gruixuda de la cuixa registri 74 °C, de 60 a 75 minuts. Tapeu el pollastre amb paper d'alumini si la pell comença a cremar-se.
- Transfereix el pollastre a una taula de tallar i aboca els sucs de la cavitat a la paella. Deixa-ho reposar durant 20 minuts i després talla-ho. Serveix el pollastre amb les verdures i els sucs de la paella.
Categories:
Receptes similars
