Llom farcit de pomes i guarnició de puré de patates i pèsols

Vots: 1

Com cuinar - Llom farcit de pomes i un plat de puré de patates i pèsols com a guarnició

Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Un sopar complet amb carn, un plat d'acompanyament i verdures que es prepara en menys d'una hora. Tot i això, és un plat únic, perfecte per a un sopar familiar de diumenge. Daureu els filets de porc i poseu-hi un farcit suculent de pomes i api saltats amb cansalada i herbes entre els dos trossos. Els muffins de blat de moro esmicolats afegeixen un sabor subtil i lleugerament dolç i una textura agradable. Aquest farcit s'utilitza normalment amb pollastre, però també combina bé amb porc. Serviu els filets "farcits" amb puré de patates barrejat amb formatge crema, que afegeix una cremositat deliciosa, i pèsols tendres bullits a foc lent en brou amb mantega.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

8 costelles fines naturals, sense os
1,2 kg de patates, pelades i tallades a trossos
0,5 tasses de llet
120 g de formatge crema
1 ceba petita, picada finament
2 cullerades de cibulet fresc picat, opcional
1 cullerada sopera d'oli d'oliva o oli vegetal + una mica més per amanir
2 llesques de bacó, tallades a trossos
1 poma McIntosh petita, tallada a trossos
2 tiges d'api del mig d'un manat, picades finament
1 ceba petita, picada
2 cullerades de fulles de sàlvia fresca picades o 1 culleradeta de sàlvia seca mòlta
2 cullerades de fulles de farigola fresca picades o 1 culleradeta de fulles seques
2 magdalenes de blat de moro
900 g de pèsols de sucre en beines
1 tassa de brou de pollastre o aigua
1 cullerada sopera (15 g) de mantega

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: porc, formatge crema, llet, patata, pèsols de sucre, bacó, api, pomes, sàlvia, farigola

Cuinar el plat segons la recepta:

Cobriu les patates amb aigua i afegiu-hi sal. Tapeu la cassola i porteu-la a ebullició. Bulliu les patates fins que estiguin tendres, uns 12 minuts. Escorreu-les i deixeu-les assecar a la cassola calenta.
Escalfeu la llet, el formatge crema i la ceba a foc mitjà-baix fins que el formatge crema i la llet estiguin ben barrejats i la barreja comenci a bullir. Aboqueu la barreja calenta de formatge crema i llet a les patates i aixafeu-les fins a obtenir la consistència desitjada. Afegiu-hi una mica més de llet per fer el puré més tou. Salpebreu-ho al gust i transferiu-ho a una safata. Empolvoreu-ho amb cibulet picat.

Escalfeu una paella mitjana a foc mitjà-alt. Afegiu-hi l'oli vegetal i el bacó i cuineu-ho durant 2 minuts. Afegiu-hi la poma, l'api i la ceba i salpebreu-ho amb la barreja d'herbes, sal i pebre. Baixeu el foc a mitjà. Coeu les verdures a foc lent durant 5 minuts, remenant sovint. Talleu-les a trossos. magdalenes de blat de moro a la paella i ho barregeu tot.
Escalfeu una paella gran o una planxa a foc mitjà-alt. Ruixeu els filets amb oli i salpebreu-los. Cuineu-los durant 3-4 minuts per cada costat. Aneu amb compte de no coure massa la carn. Els filets han de ser ferms però alliberar sucs.
En una cassola mitjana, combineu els pèsols, el brou i 1 cullerada (15 g) de mantega i escalfeu-ho a foc mitjà-alt. Quan el líquid bulli, tapeu la cassola i reduïu el foc al mínim. Coeu els pèsols a foc lent durant 3-5 minuts, fins que estiguin tendres però encara verds. Retireu la cassola del foc i salpebreu els pèsols al gust.
Muntar els filets farcitsCol·loqueu un filet prim en un plat o safata de servir. Aboqueu-hi el farcit per sobre, deixant que una part s'aboqui al plat, i cobriu-lo amb un segon filet. Munteu 3 racions més de la mateixa manera. Serviu-ho amb guarnit amb puré de patates i pèsols.