Llom de porc fregit amb glacejat de mojo cítric i guarnició de plàtan
Vots: 1
Temps: 55 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Per preparar aquest àpat complet, feu servir llom de porc amb os, tallat a rodanxes fines. Aquesta carn tendra requereix molt poc temps de marinada i només 10 minuts a la graella. La marinada es fa amb sucs de taronja i aranja, una mica de vinagre de vi blanc, oli d'oliva i espècies. Per infondre el sabor cítric del porc, punxeu-lo diverses vegades amb una forquilla. Abans de fregir-lo a la paella, unteu les rodanxes marinades amb salsa mojo. Es fa amb els mateixos ingredients que la marinada, a més de julivert fresc abundant. Serviu el porc amb puré de plàtan (o puré de patata).
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 kg de fines costelles de porc naturals amb os
- 1 taronja
- 1 aranja
- 0,5 tasses d'oli d'oliva verge extra + una mica més per amanir
- 3 cullerades de vinagre de vi blanc
- 2 cullerades d'orenga fresca picada
- 2 culleradetes de llavors de comí triturades
- 1 gra d'all, picat
- 0,5 tassa de julivert fresc picat
- 3 plàtans madurs (o 0,5 kg de patates), pelats i tallats en 4 trossos
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: llom de porc, porc, Taronges, aranja, plàtans, plàtan, orenga, comí
Cuinar el plat segons la recepta:
- Retalleu una tira de pell de 5 cm de cada aranja i taronja; poseu-la en un bol de vidre. Afegiu-hi 3 cullerades de suc de cada fruita (reserveu la fruita). Afegiu-hi 3 cullerades d'oli d'oliva, 2 cullerades de vinagre, 1 cullerada d'orenga, llavors de comí, sal i pebre negre al gust. Punxeu les costelles de porc amb una forquilla i afegiu-les a la marinada, girant-les perquè estiguin completament cobertes. Deixeu-les reposar durant 20 minuts.
- Mentrestant, prepareu la salsa mojo. Aboqueu 1 cullerada de suc de pomelo i 1 cullerada de suc de taronja en un altre bol; afegiu-hi la cullerada de vinagre restant, 5 cullerades d'oli d'oliva, 1 cullerada d'orenga, l'all i el julivert. Empolvoreu-ho amb 0,5 culleradeta de sal i pebre al gust.
- Bulliu els plàtans en una cassola amb aigua salada, tapats, fins que estiguin tendres, uns 15 minuts. Escorreu-los, reservant aproximadament 1/2 tassa de l'aigua de cocció. Aixafeu els plàtans amb un aixafapatates, amanint-los amb un raig d'oli d'oliva i una mica d'aigua de cocció. Salpebreu-los al gust i manteniu-los calents.
- Escalfeu dues paelles mitjanes a foc mitjà-alt. Traieu el porc de la marinada i eixugueu-lo. Pinteu lleugerament les costelles amb salsa mojo; fregiu-les fins que estiguin daurades i lleugerament cruixents per un costat, uns 5 minuts. Gireu-les i fregiu-les durant uns 3 minuts més. Repartiu el porc i els plàtans entre plats i cobriu-los amb més salsa mojo.
Categories:
Receptes similars
