Llom de porc farcit de fruita seca
Vots: 1
Temps: 3 hores 10 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6-8
Complexitat: fàcilment
Racions: 6-8
Si voleu impressionar els vostres convidats amb un plat de carn únic, prepareu un llom de porc sencer farcit de fruita seca. Quan es talla, el llom té un aspecte molt impressionant i un gust fantàstic. Traieu-ne els ossos i feu un llarg túnel pel centre del llom. Ompliu-lo amb una barreja de pomes estofades amb espècies, panses, prunes i albercocs secs, remullats amb una mica de brandi. Fregueu la part exterior amb romaní i rostiu-lo en una graella fins que la carn estigui daurada per tots els costats.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1/4 tassa de panses daurades
- 1/4 tassa de prunes sense pinyol, picades
- 1/4 tassa d'albercocs secs picats
- 1/4 de tassa de brandi
- 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 1 escalunya, picada
- Mitja poma Golden Delicious, tallada a trossos
- 1 gra d'all, picat
- 2 cullerades de julivert fresc, picat
- 1 cullerada de sàlvia fresca, picada
- 1 cullerada sopera + 1 culleradeta de romaní fresc, picat
- 3/4 tassa de brou de pollastre lleugerament salat
- 1 llom de porc desossat d'1,3 kg.
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: panses, prunes, albercocs secs, brandi, escalunyes, pomes, all, julivert, sàlvia, romaní, brou, llom de porc
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 175 °C. Combineu les panses, les prunes i els albercocs secs en un bol petit; aboqueu-hi el conyac. Tapeu-ho amb film transparent i escalfeu-ho al microones durant 2 minuts. Reserveu-ho fins que la fruita seca s'hagi inflat, almenys 10 minuts.
- Mentrestant, escalfeu 2 cullerades soperes d'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà-alt. Afegiu-hi l'escalunya i la poma i cuineu-les fins que estiguin toves, de 3 a 4 minuts. Afegiu-hi l'all, el julivert, la sàlvia, 1 cullerada de romaní, 1/2 culleradeta de sal i una mica de pebre negre acabat de moldre. Cuineu-ho fins que l'all s'estovi, aproximadament 1 minut. Afegiu-hi la fruita seca i el conyac i cuineu-ho fins que la paella estigui seca, d'1 a 2 minuts. Afegiu-hi el brou de pollastre i deixeu-ho coure a foc lent fins que la barreja estigui molt tova i la paella gairebé seca, uns 5 minuts. Deixeu-ho refredar completament.
- Introduïu el mànec d'una cullera de fusta al centre d'un extrem del llom; passeu el mànec per tota la carn per crear un túnel, eixamplant-lo amb els dits o un ganivet petit fins a uns 4 cm d'amplada.
- Ompliu el forat amb la barreja de fruita seca, prement fermament. Fregueu la part exterior del porc amb la cullerada sopera d'oli d'oliva restant i escampeu-hi la cullerada sopera de romaní restant, 1 culleradeta de sal i 1/2 culleradeta de pebre negre. Si el porc té una tira fina de carn que recorre un costat del llom, fiqueu-la per sota i lligueu-la en diversos llocs amb cordill de cuina.
- Col·loqueu una reixeta en una safata de rostir gran. Col·loqueu el porc a la reixeta i rostiu-lo fins que estigui daurat i un termòmetre de lectura instantània inserit al centre registri 60 °C (140 °F), d'1 hora i 15 minuts a 1 hora i mitja. Deixeu reposar el porc durant almenys 20 minuts abans de tallar-lo.
Categories:
Receptes similars
