Spanolatkes
Vots: 3
Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 12
Complexitat: fàcilment
Racions: 12
Valor nutricional per ració:
Calories 130, greix total 7 G., greixos saturats 3 G., proteïnes 5 G., hidrats de carboni 11 G., fibra 1 G., colesterol 58 mg, sodi 226 mg, sucre 2 G.
Calories 130, greix total 7 G., greixos saturats 3 G., proteïnes 5 G., hidrats de carboni 11 G., fibra 1 G., colesterol 58 mg, sodi 226 mg, sucre 2 G.
Els spanolatkes són una versió grega de les creps de patata jueves anomenades latkes: la massa de patata està farcida d'espinacs i formatge feta. Les creps es fregeixen en oli fins que queden cruixents i es serveixen amb una refrescant salsa tzatziki grega.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 3 cullerades soperes d'oli vegetal + una mica més per fregir
- 80 g d'espinacs, picats (unes 4 tasses), sense tiges
- 2 porros, tallats finament (només la part blanca)
- 4 cebes tendres, tallades finament (aproximadament 1/2 tassa)
- 450 g de patates Russet Burbank
- 3 ous grans
- 2 cullerades de farina
- 1/4 tassa d'anet fresc, picat
- 1 tassa de feta esmicolada
- Tzatziki, per servir (opcional)
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: patata, porros, cebes verdes, formatge feta, anet, espinacs, ous
Cuinar el plat segons la recepta:
- Escalfeu 1,5 cullerades d'oli vegetal en una paella a foc mitjà. Afegiu-hi els espinacs i cuineu-los fins que estiguin pansits, 1-2 minuts. Transferiu-los a un colador col·locat sobre un bol gran i refrigereu-los fins que estiguin completament freds, uns 15 minuts. Escorreu l'excés d'aigua; reserveu els espinacs.
- Mentrestant, escalfeu les 1,5 cullerades soperes d'oli vegetal restants en una paella a foc mitjà. Afegiu-hi els porros, empolseu-los amb 0,5 culleradeta de sal i cuineu-los fins que estiguin tous, uns 10 minuts. Afegiu-hi les cebes tendres i cuineu-les durant 3-4 minuts més. Deixeu-les refredar.
- Peleu les patates i ratlleu-les gruixudament. Passeu-les a un drap de cuina net, agafeu-les en una bossa i remeneu-les sobre l'aigüera per extreure'n el màxim de líquid possible. Passeu-les a un bol gran; afegiu-hi la barreja de porros i ceba tendra, els espinacs, els ous, la farina, l'anet, el feta, 1/4 culleradeta de sal i 1/4 culleradeta de pebre negre. Barregeu amb les mans fins que quedi ben distribuït.
- En una paella gran a foc mitjà, escalfeu 1,25 cm d'oli vegetal a 175 °C (350 °F) amb un termòmetre per a fregir. Aboqueu 2 cullerades de la barreja de patates a la paella per a cada latke i alliseu-ho amb una espàtula. Fregiu-ho fins que estigui daurat i cuit, 1-2 minuts per cada costat. Escorreu-ho sobre paper absorbent. Recordeu de tornar l'oli a 175 °C (350 °F) entre cada fornada. Serviu-ho amb tzatziki.
Categories:
Col·leccions de receptes
