Entrepà de bistec i formatge blau

Vots: 1

Temps: 1 hora 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Valor nutricional per ració:

Calories 832, greix total 50 G., greixos saturats 17 G., proteïnes 58 G., hidrats de carboni 38 G., fibra 5 G., colesterol 183 mg, sodi 1227 mg, sucre 8 G.

Aquest entrepà abundant amb filet de vedella a la planxa, salsa de formatge blau àcid, ceba caramel·litzada, créixens i tomàquets rostits agredolços pot substituir fàcilment un àpat complet. Està fet amb filet de vedella, un tall de filet assequible i econòmic que rivalitza amb el sabor dels filets més cars. Es pot fer a la planxa en una graella a l'aire lliure o a casa en una paella.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Bistec

1/4 tassa de salsa Worcestershire
1/4 tassa d'oli d'oliva verge extra + més segons calgui
1 cullerada de salsa picant
6 grans d'all
1 filet de vedella (uns 1,2 kg)
6 panets allargats
Tomàquets al forn, recepta a continuació
Créixens

Ceba

2 cullerades soperes d'oli d'oliva
3 cebes vermelles mitjanes, tallades a rodanxes de 0,8 cm de gruix.
3 grans d'all, aixafats
1,5 culleradetes de sal gruixuda
1 culleradeta de fulles de farigola fresca picades
0,5 culleradetes de salsa picant
0,5 tasses de brou de pollastre lleugerament salat en llauna

Salsa de formatge blau

110 g de formatge blau, esmicolat (aproximadament 0,5 tasses)
1 tassa de maionesa o crema agra, o una barreja d'ambdues
Ratlladura fina d'1 llimona

Tomàquets al forn

8 tomàquets madurs, tallats per la meitat al llarg
2 cullerades soperes d'oli d'oliva
4-5 branquetes fresques de farigola
4 grans d'all, picats
1 cullerada de sal gruixuda

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: vedella, tomàquets fregits, créixens, salsa picant, farigola, formatge blau, crema agra, ratlladura de llimona

Cuinar el plat segons la recepta:

En una safata de forn de vidre gran, combineu la salsa Worcestershire, l'oli d'oliva, la salsa picant i 5 grans d'all picats. Afegiu-hi el bistec i remeneu-lo per cobrir-lo uniformement. Marineu el bistec a temperatura ambient durant 15-30 minuts o tapeu-lo i refrigereu-lo durant 4 hores, girant el bistec una o dues vegades.
Mentrestant, escalfeu una paella gran a foc mitjà-alt. Afegiu-hi l'oli d'oliva i, quan comenci a brillar, afegiu-hi la ceba. Cuineu-la, remenant de tant en tant, fins que la ceba estigui daurada, uns 8 minuts. A continuació, afegiu-hi l'all, la sal, el farigola i la salsa picant i cuineu-la fins que la ceba estigui tova, uns 4 minuts més. Afegiu-hi el brou i rasqueu els trossos daurats del fons de la paella. Cuineu-ho fins que tot el brou de pollastre s'hagi evaporat i després salpebreu-ho. Reserveu-ho.

Preescalfeu una graella o una paella a l'aire lliure a foc mitjà-alt.
Traieu el bistec de la marinada i salpebreu un costat amb sal i pebre negre. Col·loqueu el bistec, amb el costat amanit cap avall, a la graella. Feu-lo rostir sense moure'l durant 5 minuts. A continuació, gireu el bistec 90 graus (no el gireu) a la graella per crear una marca i feu-lo rostir durant 2 minuts més. Salpebreu l'altre costat amb sal i pebre negre i gireu-lo. Continueu rostint fins que un termòmetre inserit a la carn registri 60 °C, de 8 a 10 minuts. Transferiu-lo a una taula de tallar i deixeu reposar el bistec durant 15 minuts.
Mentrestant, aixafeu el formatge blau en un bol amb maionesa o crema agra, ratlladura de llimona i pebre negre al gust. Reserveu-ho.
Talleu els panets per la meitat horitzontalment i unteu els costats tallats amb oli d'oliva. Grilleu-los fins que estiguin daurats per cada costat, aproximadament 1 minut. Fregueu el pa torrat amb el gra d'all restant.
Talleu la carn finament a contrapèl i munteu els entrepans. Unteu una mica de salsa de formatge blau a cada llesca de pa, afegiu-hi una mica de bistec, ceba, tomàquets rostits i créixens per sobre. Serviu els entrepans calents o a temperatura ambient.

Tomàquets al forn:

Preescalfeu el forn a 220 °C.

En un bol gran, barregeu els tomàquets amb oli d'oliva, farigola, all, sal i pebre negre. Transferiu-los amb la part tallada cap amunt a una safata de forn i rostiu-los fins que estiguin tous, uns 20 minuts. Serviu.