La millor recepta de carn i patata

Vots: 1

Temps: 25 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 945, greix total 57 G., greixos saturats 26 G., proteïnes 40 G., hidrats de carboni 60 G., fibra 6 G., colesterol 192 mg, sodi 1437 mg, sucre 5 G.

Aquesta recepta de vedella i puré de patates us delectarà no només pel seu sabor, sinó també per la seva facilitat de preparació. És deliciós, com en un restaurant, i està llest en només mitja hora! Un sucós bistec de Nova York es rosteix en una paella calenta fins que estigui cruixent. Mentre reposa, es prepara una salsa ràpida amb mostassa, vi blanc i herbes aromàtiques a la mateixa paella, que complementa harmoniosament la carn. El bistec es serveix amb un puré de patates ràpid fet amb patates al microones aixafades amb espinacs, rave picant i crema agra.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

1,2 kg de patates, pelades i tallades a trossos de 2 cm.
1/3 tassa de crema agra
2 cullerades de rave picant preparat
6 cullerades de mantega sense sal
2 tasses d'espinacs petits
2 filets de vedella de Nova York de 2,5 cm de gruix (aproximadament 350 g cadascun)
1 gra d'all
2 cullerades soperes d'oli d'oliva
1 escalunya gran, picada
2 cullerades de mostassa de Dijon
2 cullerades de fulles de farigola fresca, picades
1 tassa de vi blanc sec

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: patata, vedella, espinacs, vi blanc, rave picant, crema agra, Mostassa de Dijon, farigola

Cuinar el plat segons la recepta:

Poseu les patates en un bol gran apte per a microones i afegiu-hi 2 cullerades d'aigua. Tapeu-les bé amb film transparent i feu-hi uns forats. Escalfeu les patates al microones fins que estiguin tendres i es puguin aixafar fàcilment amb una forquilla, uns 15 minuts.
Traieu amb cura el film (aneu amb compte de no cremar-vos amb el vapor calent), afegiu la crema agra, el rave picant, 4 cullerades de mantega, 1 culleradeta de sal i un pessic de pebre negre acabat de moldre a un bol i tritureu-ho fins que quedi una barreja suau. Incorporeu-hi els espinacs fins que estiguin pansits i distribuïts uniformement.

Fregueu els dos costats de cada bistec amb un gra d'all i, a continuació, poseu el gra en una paella gran de ferro colat. Empolseu els bistecs per tots dos costats amb 2 culleradetes de sal i pebre negre al gust.
Afegiu oli d'oliva a una paella i escalfeu-la a foc mitjà fins que brilli. Afegiu els filets a la paella i cuineu-los, sense moure'ls, fins que es formi una crosta (el filet s'ha de desenganxar fàcilment de la paella), uns 5 minuts. Gireu els filets i continueu la cocció fins que la crosta estigui daurada i la temperatura interna arribi als 51 °C (125 °F) per a un punt de cocció. Transferiu els filets a una taula de tallar i deixeu-los reposar durant 10 minuts abans de tallar-los. Descarteu el gra d'all.
Mentrestant, apagueu el foc i deixeu que la paella es refredi durant uns 2 minuts. Baixeu el foc a mig-baix i afegiu-hi les escalunyes. Cuineu-les, remenant de tant en tant, fins que estiguin toves i daurades, uns 2 minuts. Afegiu-hi les fulles de mostassa i farigola i remeneu-les per cobrir-les uniformement.
Aboqueu-hi el vi blanc i deixeu-ho coure a foc lent fins que espesseixi i es redueixi a la meitat, de 4 a 5 minuts. Incorporeu-hi les 2 cullerades de mantega restants i remeneu-les fins que es fonguin.
Talleu els filets finament a contrapèl i col·loqueu-los en plats. Amaniu-los amb la salsa i serviu-los amb patates.

Categories:

recepta / Contingut calòric dels plats preparats / Forn de microones / Plats principals / Carn / Verdures i bolets / / Plats de patata / Puré de patates / Xarxa d'Aliments - receptes

Receptes similars