Temps: 3 hores 20 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6

Aquest senzill ragú obté la seva agradable acidesa i el seu ric sabor afegint-hi una ampolla plena de vi negre! El vi equilibra el sabor intens de la carn i les verdures a la brasa, de manera que podeu evitar el rostit als fogons sense sacrificar el sabor. Serviu el ragú amb pasta cuita, generosament espolvorejada amb parmesà i julivert fresc.

Ingredients:

• 450 g de coll de vedella, tallat a daus de 2,5 cm.
• 1 ampolla (750 ml) de vi negre, com ara Cabernet Sauvignon
• 2 cullerades de pasta de tomàquet
• 1 cullerada sopera de fulles fresques de farigola (3-4 branquetes)
• 2 pastanagues mitjanes, picades
• 2 grans d'all, aixafats
• 1 ceba groga petita, tallada finament
• 2 cullerades de mantega sense sal
• Pasta rigatoni cuita, per servir (paquet de 450 g)
• Parmesà ratllat, per servir
• Julivert fresc picat, per servir

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

vedella, vi negre, pastanaga, cebes, pasta de tomàquet, farigola

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu el forn a la funció grill. Folreu una safata de forn amb paper d'alumini.
Pas 2
• Combineu el vi, la pasta de tomàquet, el farigola i 2 tasses d'aigua en una cassola gran i porteu-ho a foc lent a foc mitjà. Mentrestant, poseu la carn de vedella, les pastanagues, l'all i la ceba a la safata de forn preparada. Condimenteu-ho amb 1 culleradeta de sal i pebre negre acabat de moldre. Gratineu-ho al forn fins que la carn i les verdures estiguin daurades, de 8 a 10 minuts.
Pas 3
• Un cop el líquid bulli, afegiu-hi amb compte la carn i les verdures daurades, juntament amb el líquid que hàgiu tret de la cassola. Assaoneu-ho amb 0,5 culleradetes de sal i un pessic de pebre negre acabat de moldre. Porteu-ho a foc lent, tapeu-ho i deixeu-ho coure, remenant de tant en tant, durant 1 hora i 30 minuts.
Pas 4
• Traieu la tapa i continueu la cocció fins que la carn estigui molt tendra i es pugui esmicolar fàcilment amb una forquilla, una hora més. Afegiu-hi la mantega i remeneu-la fins que es fongui i la salsa quedi brillant. Aboqueu la salsa sobre la pasta cuita i calenta. Empolseu-la generosament amb parmesà i julivert.

Vots: 3