Nyoquis de formatge de cabra amb salsa de vi, bacó i dàtils

Vots: 2

Temps: 1 hora i 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 685, greix total 44 G., greixos saturats 23 G., proteïnes 31 G., hidrats de carboni 37 G., fibra 2 G., colesterol 182 mg, sodi 741 mg, sucre 15 G.

La Damaris Phillips sempre s'esforça per donar als plats tradicionals un toc sureny, i els seus nyoquis de formatge de cabra no n'és una excepció. Sofregeix bacó amb dàtils i després afegeix vi blanc i brou de verdures a la paella per crear una salsa rica i deliciosa per als nyoquis fregits.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

ñoquis

340 g de formatge de cabra fresc a temperatura ambient
110 g de ricotta fresca de cabra o de vaca
2 ous grans a temperatura ambient
0,5–1 tassa de farina premium + extra per espolvorejar

Salsa

170 g de bacó, tallat a daus petits
8–10 dàtils grans, sense pinyol i tallats a daus petits (aproximadament 1/3 de tassa)
0,5 tasses de vi blanc
0,5 tasses de brou de verdures
1 cullerada de mantega sense sal
1/4 tassa de julivert fresc picat

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: nyoquis (dumplings), formatge de cabra, formatge ricotta, vi blanc, dates, bacó

Cuinar el plat segons la recepta:

Combineu el formatge de cabra, la ricotta i els ous en un bol gran i barregeu-ho fins que quedi suau. Afegiu-hi 1/2 tassa de farina i barregeu-ho fins que estigui completament incorporat. Afegiu-hi més farina, 2 cullerades soperes cada vegada, fins que la massa quedi suau i elàstica (no enganxosa). Si afegiu massa farina o barregeu-la massa, els nyoquis quedaran durs. Emboliqueu la massa amb film transparent i deixeu-la refrigereu-la durant 30 minuts.
Mentrestant, porteu aigua a ebullició en una cassola gran.

En una superfície de treball lleugerament enfarinada, formeu la massa en un rectangle de 20 x 35 cm (8 x 14 polzades) i 1 cm (0,5 polzades) de gruix. Amb un ganivet afilat i enfarinat, talleu el rectangle en trossos de 2,5 x 1 cm (1 x 0,5 polzades). Empolseu una forquilla amb farina i passeu cada tros de massa per les dents, prement fermament per crear solcs profunds. Si la massa comença a enganxar-se, enfarineu la forquilla i els dits. Col·loqueu els nyoquis acabats en una safata de forn enfarinada.
Quan l'aigua bulli, prepareu un bol d'aigua amb gel. Saleu l'aigua a la cassola. Coeu els nyoquis a tandes, submergint-los a l'aigua bullent amb una escumadora i remenant ràpidament per evitar que s'enganxin al fons. Coeu-los fins que tots els nyoquis surin a la superfície i després coeu-los durant 1 o 2 minuts més, uns 4 minuts en total. Transferiu immediatament els nyoquis amb una escumadora a l'aigua amb gel per aturar la cocció. Un cop s'hagin refredat, escorreu-los. Ara ja estan llestos per fregir.
Escalfeu una paella antiadherent a foc mitjà. Afegiu-hi el bacó i cuineu-lo fins que estigui cruixent (el greix comença a fer escuma). Amb una escumadora, transferiu el bacó a un plat folrat amb paper absorbent. Col·loqueu els nyoquis a la paella i fregiu-los en el greix fos durant uns 2 minuts per cada costat. Transferiu els nyoquis a un plat. Afegiu-hi els dàtils a la paella.
Incorporeu-hi el vi i el brou de verdures i deixeu-ho coure a foc lent fins que es redueixi a la meitat, de 2 a 3 minuts. Incorporeu-hi la mantega. Afegiu-hi els nyoquis i el bacó, salpebreu-ho al gust. Afegiu-hi 3 cullerades de julivert i remeneu-ho tot. Serviu-ho en una safata, guarnit amb la resta d'herbes.

Categories:

recepta / Contingut calòric dels plats preparats / Receptes de pasta senzilles / Paella / Plats d'estiu / Sopar / Plats principals / Pasta / Carn / Xarxa d'Aliments - receptes / cuina italiana

Col·leccions de receptes