Kebabs amb bolets i escabetx

Temps: 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Aquests kebabs es fan amb una varietat de bolets, idealment silvestres, que impregnaran el plat amb la seva aroma màgica. Es posen en broquetes amb pebrots peppadew marinats (una varietat sud-africana similar als pebrots cherry), es fan a la brasa i es cobreixen amb un deliciós amaniment d'oli d'oliva, julivert fresc picat i cebes tendres a la brasa. Serveix com a guarnició amb carns a la brasa o com a aperitiu únic.

Recomanem

Recepta:

Barregeu 340 g de xampinyons variats i tallats amb oli d'oliva, sal i pebre negre. Enfileu-los en 4 broquetes, alternant-los amb pebrots marinats. Feu-los a la planxa a foc mitjà, girant-los, fins que estiguin cuits, durant 10-12 minuts. Feu 4 cebes tendres a la planxa, després talleu-les a rodanxes i barregeu-les amb 3 cullerades soperes d'oli d'oliva, 3 cullerades soperes de julivert picat, 2 cullerades soperes de vinagre de vi negre i 1 cullerada sopera de pebrots marinats picats. Amaniu les broquetes amb el condiment.