Broquetes de tofu i verdures a la planxa

Vots: 1

Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 681, greix total 55 G., greixos saturats 7 G., proteïnes 16 G., hidrats de carboni 38 G., fibra 6 G., colesterol 0 mg, sodi 934 mg, sucre 10 G.

Els kebabs de tofu i verdures són un plat ràpid i deliciós per fer a la brasa a l'estiu. Amb una varietat de verdures de temporada (carbassó, carbassa, pebrots, cebes vermelles) i una marinada d'herbes saborosa que també serveix com a amaniment, aquests kebabs vegetarians són plens de sabor intens. Serviu-los amb pa pla calent.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

1 bloc (400 g) de tofu extraferm, assecat amb una tovallola
1 carbassó mitjà (uns 200 g), tallat en 12 rodanxes d'1 cm de gruix.
1 carbassó groc mitjà (uns 200 g), tallat en 12 cercles d'1 cm de gruix.
1 ceba vermella mitjana, tallada en 12 trossos de 4 cm.
1 pebrot vermell, tallat en 12 trossos de 4 cm.
2/3 tassa de julivert italià, picat
2 culleradetes d'orenga seca
2 cullerades de xalotes picades finament
2 culleradetes d'all picat
2 culleradetes de mel
6 cullerades de vinagre de vi negre
2/3 tassa d'oli d'oliva verge extra, més una mica més per greixar les graelles de la graella
0,5 tasses de pinyons torrats (uns 60 g)
Pa pla calent (naan o pita), per servir
Equipament especial4 broquetes de fusta o metall, de 30 cm de llarg.

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: tofu, carbassó, carbassó groc, vinagre de vi, mel, pebrot dolç, pinyons, orenga

Cuinar el plat segons la recepta:

Si feu servir broquetes de fusta, deixeu-les en remull en aigua durant 30 minuts.
Talleu el tofu en 12 trossos iguals, fent 2 talls al costat curt i 3 talls al costat llarg; cada tros serà un rectangle de 3x5 cm. Col·loqueu els trossos de tofu en un plat folrat amb paper absorbent, cobriu-lo amb un altre paper absorbent i premeu suaument per eliminar l'excés d'aigua.

Enfila un tros de tofu verticalment en una broqueta i, a continuació, enfila alternativament carbassó, carbassa, ceba vermella i pebrot. Repeteix dues vegades més, acabant amb el pebrot. Hi ha d'haver tres trossos de cada ingredient a cada broqueta. Reuneix les broquetes restants i col·loca-les en una safata de forn amb vores o en una safata gran per servir.
Per fer la marinada i la salsa, combineu el julivert, l'orenga, l'escalunya, l'all, la mel, el vinagre, l'oli, 2 culleradetes de sal i 1/4 culleradeta de pebre negre en un bol mitjà. Aboqueu 2/3 de tassa de la marinada en un bol petit i afegiu-hi els pinyons; reserveu-ho per servir.
Pinteu els kebabs amb la marinada restant, cobrint les verdures i el tofu per tots els costats. Salpebreu-los.
Preescalfeu la graella a foc mitjà-alt. Unteu les graelles de la graella amb oli d'oliva i cuineu els kebabs, tapats, girant-los de tant en tant, fins que el tofu tingui marques de graella i les verdures estiguin ben cuites i lleugerament torrades per les vores, de 16 a 20 minuts.
Transfereix les broquetes a una safata i ruixa-les amb la salsa de pinyons i herbes. Serveix-les amb pa pla calent.

Categories: