Broquetes de peix espasa amb pesto de menta
Vots: 1
Temps: 1 hora i 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
El peix espasa carnós i ferm és perfecte per fer a la brasa en broquetes. Es talla a trossos uniformes i es marina en una salsa de pesto de menta durant diverses hores. La salsa només es triga uns minuts a preparar-se, ja que no requereix cocció: les herbes es barregen amb fruits secs, espècies i oli d'oliva. Infonen el peix amb el seu sabor refrescant i, després de fer-lo a la brasa, el peix espasa queda deliciós i sucós. Enfileu només els trossos en broquetes de fusta remullades per evitar que es cremin durant la brasa. Serviu el peix amb el pesto restant.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 0,6 kg de filet de peix espasa, tallat a daus de 2,5 cm (treure el fil de sang)
- 1/4 tassa d'ametlles laminades
- 1 gra d'all gran, aixafat
- 1 tassa de menta fresca
- 1/4 tassa de julivert fresc
- Ratlladura d'1 llimona + rodanxes per servir
- 5 cullerades soperes d'oli d'oliva verge extra
- Un pessic de flocs de pebre vermell (opcional)
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: peix espasa, ametlla, ratlladura de llimona, flocs de pebre vermell, salsa pesto, menta
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu els daus de peix en un bol. Submergiu vuit broquetes de fusta de 20 cm de llarg en aigua durant almenys 30 minuts.
- Mentrestant, prepareu el pesto..
Poseu les ametlles i l'all en un processador d'aliments i tritureu-ho fins que estigui ben mòlt. Afegiu-hi la menta, el julivert i la ratlladura de llimona i tritureu-ho. Transferiu la barreja a un bol petit i afegiu-hi l'oli d'oliva; diluïu la salsa amb 1 cullerada d'aigua si cal. Salpebreu-la al gust i afegiu-hi els flocs de pebrot vermell. Aboqueu aproximadament un terç del pesto sobre el peix i remeneu-ho per cobrir-lo uniformement. Reserveu el pesto restant per servir. Refrigereu el peix durant almenys 30 minuts o fins a 4 hores. - Preescalfeu la graella a foc mitjà-alt. Enfileu 3 o 4 trossos de peix espasa a cada broqueta. Feu-los a la graella, girant-los una vegada, fins que estiguin ben cuits, 2 o 3 minuts per cada costat. Amaniu els kebabs amb el pesto restant i serviu-los amb rodanxes de llimona.
Autor de la recepta - Katie Lee és una escriptora gastronòmica i crítica gastronòmica de televisió estatunidenca.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
