Costelles de xai naturals amb pesto de menta

Vots: 1

Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Aquest plat utilitza llom de xai desossat, tallat en 8-10 costelles, que es freguen amb una barreja d'herbes d'orenga, romaní i farigola abans de rostir-les. La carn tendra absorbeix ràpidament el sabor, de manera que només cal marinar-la durant 10 minuts. Rostiu les costelles i serviu-les amb pesto de menta, que tritureu en un robot de cuina en pocs minuts mentre la carn es marina. El seu sabor refrescant complementa perfectament el xai gras i sucós.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Xai

1 kg de costelles de llom de xai al natural, unes 8-10 unitats.
1 cullerada sopera d'oli d'oliva
1 culleradeta d'orenga seca
0,5 culleradetes de farigola seca
1 culleradeta de romaní sec
1 culleradeta de pebre negre mòlt
0,5 culleradetes de sal

Pesto de menta

2 grans d'all
1/4 tassa de pinyons
3/4 tassa de fulles fresques d'alfàbrega
1,5 tasses de fulles de menta fresca
3/4 tassa de julivert fresc
0,5 cullerades de parmesà ratllat
0,5 culleradetes de sal
0,5 culleradetes de pebre negre mòlt
1/4 tassa d'oli d'oliva

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: xai, formatge parmesà, pinyons, menta, alfàbrega, julivert, orenga, farigola, romaní, pebre negre, salsa pesto

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu la graella a foc fort.
Fregueu el xai amb oli d'oliva. En un bol petit, combineu l'orenga, el farigola, el romaní, el pebre negre i la sal. Fregueu la barreja d'espècies per tota la superfície de la carn. Deixeu reposar la carn durant 10 minuts a temperatura ambient.

Mentre reposen les costelles, prepareu el pesto de menta..

Poseu l'all en un processador d'aliments i tritureu-lo fins que estigui ben picat. Afegiu-hi els pinyons i tritureu-los fins que estiguin ben picats. Afegiu-hi la meitat de les herbes i tritureu-les durant 30 segons, després afegiu-hi la resta d'herbes i tritureu-les fins que estiguin ben picats. Afegiu-hi el parmesà, la sal i el pebre i tritureu-los suaument fins que quedi una barreja suau. Amb el processador en marxa, aboqueu-hi l'oli i tritureu-lo fins que quedi una barreja suau.
Grilleu les hamburgueses durant 2-3 minuts per cada costat per a que estiguin al punt. Serviu el xai amb pesto de menta.

Categories:

recepta / Receptes de pati del darrere / Plats d'hivern / Sopar / Plats principals / Carn / Guy Fieri

Receptes similars