Costelles de porc naturals amb kale rostida i pesto de nous
Vots: 3
Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Les costelles de llom de porc amb os natural es fregeixen a la paella i es serveixen amb l'acompanyament que trieu (patata al forn o polenta) i un deliciós pesto fet amb col arrissada, nous i oli d'oliva. A diferència del pesto tradicional d'alfàbrega, aquesta salsa té uns ingredients mínims, però rostir la col arrissada i les nous al forn crea un sabor ric i complex. No necessitareu tot el pesto per a aquesta recepta, però les sobres es poden utilitzar en altres plats, com ara barrejar-les amb pasta, barrejar-les amb maionesa i untar-les sobre pa, o afegir-les a sopes o ous remenats.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 4 costelles de porc naturals amb os, d'uns 2 cm de gruix (1 kg en total)
- Mig manat petit de kale (uns 340 g)
- 3/4 de tassa d'oli d'oliva
- 0,5 tassa de meitats de nous
- 1/4 culleradeta de romaní sec, aixafat entre els dits
- 1 gra d'all petit, tallat en 4 trossos
- Un pessic de flocs de pebre vermell mòlt
- 2 cullerades de suc de llimona acabat d'esprémer
- Patates al forn o polenta tova, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: llom de porc, porc, col frondosa, nous, salsa pesto, suc de llimona, flocs de pebre vermell, romaní
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a la funció grill.
- Retalleu les tiges dures de les fulles de kale i descarteu-les. En una safata de forn amb vores, barregeu la kale amb 2 cullerades d'oli d'oliva i 1/4 culleradeta de sal i esteneu-les en una capa uniforme. Grilleu les fulles verdes, remenant una o dues vegades, fins que estiguin d'un verd brillant i lleugerament carbonitzades en alguns punts, uns 4 minuts. Afegiu-hi les nous i torreu-les fins que facin olor però no es cremin, uns 2 minuts. Deixeu-les refredar.
- Empolvoreu les costelles de porc per tots dos costats amb 1/2 culleradeta de sal, 1/4 culleradeta de pebre negre i romaní. Escalfeu 2 cullerades d'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà. Cuineu el porc, girant-lo una vegada, fins que un termòmetre inserit a la part més gruixuda de la costella registri 63 °C, uns 12 minuts. Transferiu les costelles a una taula de tallar perquè reposin durant 5 minuts.
- Mentre fregiu les costelles, poseu l'all, la col refredada i les nous en un processador d'aliments i tritureu-ho fins que quedi un puré. Afegiu-hi els flocs de pebrot vermell, el suc de llimona, 1/4 culleradeta de sal i la 1/2 tassa d'oli d'oliva restant i continueu triturant fins que el pesto estigui ben picat. Ajusteu la consistència de la salsa, si cal, afegint-hi fins a 1/4 tassa d'aigua. Salpebreu-ho al gust. Amaniu cada costella de porc amb unes 2 cullerades de pesto i serviu-la amb patates al forn o polenta tova.
Categories:
Receptes similars
