Costella de xai a la brasa amb pesto de magrana i menta

Vots: 1

Temps: 1 hora 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 2

Valor nutricional per ració:

Calories 530, greix total 48 G., greixos saturats 14 G., proteïnes 17 G., hidrats de carboni 9 G., fibra 3 G., colesterol 70 mg, sodi 397 mg, sucre 3 G.

Aquesta recepta és perfecta per a un sopar romàntic per a dos, però la podeu duplicar o triplicar per a un grup més gran. No cal pagar més perquè el carnisser desossi el llom per a un aspecte més atractiu: els trossos de carn carbonitzada a les puntes de les costelles seran un complement deliciós per a les sucoses costelles. Feu-les a la brasa i serviu-les amb un refrescant pesto de magrana, menta i ametlles.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

3 cullerades d'oli d'oliva verge extra
1 gra d'all petit, finament ratllat
Ratlladura i suc de mitja llimona
4 branquetes de farigola
2 costelles de xai grans, amb dos ossos cadascuna (uns 350 g en total)
2 cullerades soperes de llavors de magrana
1 cullerada sopera d'ametlles torrades picades finament
1 cullerada de menta fresca picada finament
1/4 culleradeta de mel

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: xai, magrana, salsa pesto, menta, ratlladura de llimona, mel, ametlla, farigola

Cuinar el plat segons la recepta:

En una bossa amb tancament hermètic d'1 litre, combineu 1 cullerada d'oli d'oliva, all, la meitat de la ratlladura i el suc de llimona, 1/4 culleradeta de sal i un pessic de pebre negre acabat de moldre. Fregueu les branquetes de farigola entre les mans i afegiu-les a la bossa. Afegiu-hi les hamburgueses i tanqueu la bossa. Premeu la bossa i massegeu la carn per cobrir-la uniformement amb la marinada. Deixeu-la marinar a temperatura ambient durant 30 minuts.
Preescalfeu la graella a foc mitjà i prepareu la zona de calor indirecta. En una graella de gas (amb 3 o més cremadors), engegueu tots els cremadors a foc mitjà-alt. Després d'uns 15 minuts, apagueu un dels cremadors del mig i reduïu el foc dels cremadors restants a foc mitjà. Si teniu una graella de carbó vegetal, col·loqueu un encenedor de briquetes cremades a un costat de la graella. Col·loqueu una safata de degoteig a l'altre costat per evitar flames. Assegureu-vos de consultar el manual d'instruccions de la vostra graella.

En un bol petit, combineu els grans de magrana, les ametlles, la menta, la mel, les 2 cullerades d'oli d'oliva restants, la ratlladura i el suc de llimona restants, un pessic de sal i pebre negre mòlt. Reserveu-ho.
Traieu les hamburgueses de la bossa i eixugueu-les amb paper absorbent. Salpebreu-les. Col·loqueu les hamburgueses, amb el medalló cap avall, a foc directe i cuineu-les fins que apareguin marques fosques de la graella, uns 4 minuts. Gireu les hamburgueses i cuineu-les durant 4 minuts més. Gireu les hamburgueses amb el greix cap avall i cuineu-les fins que el greix comenci a fondre's, 1 minut. Gireu les hamburgueses amb l'os cap avall i passeu-les a foc indirecte. Tapeu-les i cuineu-les fins que un termòmetre digital inserit al centre de la hamburguesa registri 51 °C (125 °F), de 6 a 8 minuts per a un punt de cocció.
Traieu les hamburgueses de la graella i deixeu-les reposar durant 5 minuts. Unteu una mica de pesto de magrana a cada hamburguesa i serviu-les.

Categories:

recepta / Contingut calòric dels plats preparats / Receptes per a dos / Receptes de pati del darrere / Plats d'estiu / Sopar / Plats principals / Carn / Graella, barbacoa / Receptes fàcils per a la brasa / carn a la brasa / Xarxa d'Aliments - receptes

Col·leccions de receptes