Bistec de vedella amb salsa pesto picant
Vots: 11
Temps: 3 hores 10 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Bistec de vedella amb salsa pesto picant: una recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 peça (d'1 kg de filet gruixut de vedella (llom rodó), desossat (3 cm de gruix)
- 1/2 tassa d'oli d'oliva
- Suc d'1 llimona
- Sal gruixuda i pebre acabat de moldre
- 1/4 tassa de pinyons
- 1 manat de julivert (només les fulles)
- 1 gra d'all
- 1/2 culleradeta de flocs de pebre vermell
- 1/4 tassa de parmesà finament ratllat o formatge grana padano
- 1/4 tassa d'olives verdes sense pinyol picades
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, suc de llimona, pinyons, julivert, all, flocs de pebre vermell, formatge parmesà, formatge grana padano, olives, oliva
Cuinar el plat segons la recepta:
- Amb un tendre de carn, punxeu la carn per tot arreu o amb una forquilla. Poseu-la en una bossa gran amb tancament hermètic; afegiu-hi 2 cullerades d'oli d'oliva, suc de llimona, 1/2 culleradeta de sal i un pessic de pebre mòlt. Tanqueu la bossa i repartiu la marinada uniformement sobre la carn; deixeu-la marinar a la nevera de 2 a 8 hores.
- Mentrestant, prepareu la salsa pesto: Torreu els pinyons en una paella a foc mitjà-alt, sacsejant la paella de tant en tant, fins que estiguin daurats, uns 3 minuts; refredeu. Tritureu el julivert, l'all i flocs de pebre fins a obtenir una consistència gairebé uniforme.
Afegiu-hi els pinyons torrats, el formatge i 5 cullerades d'oli d'oliva i barregeu-ho fins que quedi suau. Transferiu la salsa a un bol i afegiu-hi 3 cullerades d'aigua i les olives; salpebreu-ho. - Traieu la carn de la marinada i eixugueu-la. Deixeu-la a temperatura ambient, uns 30 minuts.
- Escalfeu una paella gran de ferro colat o qualsevol paella pesada a foc mitjà-alt; afegiu-hi la cullerada sopera d'oli d'oliva restant, després poseu-hi el bistec i cuineu-lo fins que estigui enfosquit, uns 7 minuts.
Gireu la carn i continueu la cocció durant aproximadament 8 minuts més. Comproveu si està cuita inserint un termòmetre al costat del bistec; per a una cocció mitjana, el termòmetre ha de marcar 55 °C. Col·loqueu el bistec en una taula de tallar i deixeu-lo reposar durant 10 minuts. - Pinteu el bistec amb una mica de salsa pesto. A continuació, talleu-lo finament a contrapèl i serviu-lo amb la salsa pesto restant.
Categories:
Receptes similars
