Temps: 2 hores 40 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Per a aquesta recepta, necessitareu una cassola gran apta per al forn amb tapa. Les cuixes de pollastre es brasegen en vi blanc amb ceba vermella, pastanagues, albercocs secs, all i romaní, donant com a resultat un àpat sucós i saborós que literalment es desprèn de l'os. Serviu-ho amb sèmola de blat de moro i formatge. Serviu el pollastre amb els sucs i les verdures de la cassola.

Ingredients:

Pollastre

• 4 cuixes de pollastre
• 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
• 8 grans d'all pelats
• 4 pastanagues, picades gruixudament
• 2 cebes vermelles, tallades en quarts
• 2 tasses de vi blanc sec
• 2 tasses de brou de pollastre
• 16 albercocs secs
• 4 branquetes de romaní
• Julivert picat, per servir

Farinetes de blat de moro amb formatge

• 3 tasses de brou de pollastre lleugerament salat
• 3/4 tassa de sèmola de blat de moro instantània
• 2 tasses de cheddar fort ratllat
• 110 g de formatge crema
• 2 cullerades de mantega salada

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

sèmola de blat de moro, pollastre, vi blanc, pastanaga, ceba vermella, albercocs secs, romaní

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu el forn a 160 °C (325 °F). Escalfeu l'oli d'oliva en una cassola holandesa gran a foc mitjà. Salpebreu el pollastre. Quan l'oli estigui calent, col·loqueu els trossos de pollastre amb la pell cap avall en una sola capa a la cassola holandesa. Cuineu-los per tots dos costats, girant-los diverses vegades, fins que la pell estigui daurada, uns 4 minuts. Transferiu-los a un plat i reserveu-los.
Pas 2
• Afegiu l'all, els trossos de pastanaga i els quarts de ceba a l'olla, després el vi, el brou, els albercocs secs i el romaní. Remeneu i torneu a posar el pollastre a l'olla. Porteu-ho a ebullició, tapeu-ho i deixeu-ho coure al forn fins que el pollastre i les verdures estiguin tendres, unes 2 hores i mitja.
Pas 3
• Serviu el pollastre sobre farina de blat de moro amb cebes, pastanagues, alls i albercocs secs, afegint-hi una o dues cullerades del líquid de cocció del calder. Empolvoreu-ho amb julivert.
Pas 4
• Farinetes de blat de moro amb formatge:
  
  Poseu a bullir el brou de pollastre a foc mitjà. Incorporeu-hi lentament la sèmola de blat de moro, remeneu-la i torneu-la a bullir i deixeu-ho coure durant 3 o 4 minuts.
Pas 5
• Baixeu el foc al mínim i afegiu-hi el cheddar i el formatge crema. Cuineu-ho fins que el cheddar i el formatge crema s'hagin fos, uns 3 o 4 minuts més. Incorporeu-hi la mantega i manteniu-la calenta fins que estigui a punt per servir.

Vots: 1