Temps: 45 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Aquesta sopa de bròquil baixa en calories però saciant i saludable és increïblement suau i cremosa fins i tot sense afegir nata. La seva textura vellutada prové de les patates grogues, i el llevat nutricional, amb el seu agradable sabor a fruits secs, és un excel·lent substitut del formatge. Es pot comprar en botigues d'aliments naturals. Si tritureu la sopa calenta en una batedora de peu, assegureu-vos de deixar la tapa lleugerament entreoberta, cobrint-la amb un drap de cuina lleuger per evitar una explosió calenta.

Ingredients:

• 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
• 1 tassa de ceba picada (aproximadament la meitat d'una ceba mitjana)
• 0,5 tassa d'api picat (aproximadament 1 tija)
• 1 gra d'all, aixafat
• 2 patates Yukon Gold mitjanes, pelades i tallades a daus (uns 350 g)
• 4 tasses de floretes de bròquil
• 0,5 tasses de llet de soja sense sucre
• 1/4 tassa de llevat nutricional
• 1/4 culleradeta de nou moscada acabada de ratllar

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

cebes, api, all, patata, bròquil i col, llet de soja, llevat, nou moscada

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• En una cassola gran, escalfeu l'oli d'oliva a foc mitjà. Afegiu-hi la ceba i 1/2 culleradeta de sal i cuineu-ho fins que estigui daurada, uns 7 minuts. Afegiu-hi l'api, l'all i 1/4 culleradeta de pebre negre i cuineu-ho durant 5 minuts. Afegiu-hi les patates, 4 tasses d'aigua i 1/2 culleradeta de sal, augmenteu el foc i porteu-ho a ebullició. Baixeu el foc a mitjà, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent fins que les patates estiguin tendres, uns 15 minuts. Afegiu-hi el bròquil, tapeu-ho i cuineu-ho fins que el bròquil estigui d'un verd brillant, uns 5 minuts.
Pas 2
• Aboqueu la sopa en una batedora; afegiu-hi la llet de soja i tritureu-la fins que quedi suau, deixant la tapa lleugerament oberta per alliberar vapor (o feu servir una batedora d'immersió per triturar la sopa directament a la cassola). Torneu a posar la sopa a la cassola i porteu-la a ebullició; afegiu-hi el llevat nutricional i la nou moscada. Afegiu-hi una mica d'aigua si la sopa és massa espessa i salpebreu-la al gust.

Vots: 1