Unagi Donburi vegà
Vots: 1
Temps: 25 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Mida de la porció: 1 de 4
Calories 1225, greix total 8 G., greixos saturats 1 G., proteïnes 22 G., hidrats de carboni 251 G., fibra 3 G., colesterol 0 mg, sodi 1174 mg, sucre 13 G.
Mida de la porció: 1 de 4
Calories 1225, greix total 8 G., greixos saturats 1 G., proteïnes 22 G., hidrats de carboni 251 G., fibra 3 G., colesterol 0 mg, sodi 1174 mg, sucre 13 G.
Aquesta és una versió vegana súper deliciosa del popular plat japonès unadon (unagi-donburi), una anguila fregida en una salsa dolça i enganxosa servida amb arròs blanc. L'anguila és substituïda per albergínia. La recepta és ràpida i fàcil, però tan deliciosa que també és un èxit entre els vegans. No cal pelar l'albergínia, però serà més tendra si la peleu. El pebre sansho és un acompanyament clàssic de l'unadon, i també és deliciós amb albergínia.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1/3 tassa de mirin
- 1/3 tassa de salsa de soja
- 3 cullerades de sucre vegà
- 2 cullerades soperes + 1,5 culleradetes de sake vegà
- 1 culleradeta de gingebre ratllat
- 2 cebes tendres, tallades finament
- 2 albergínies japoneses o xineses grans (uns 0,5 kg), pelades i tallades per la meitat transversalment, i després tallades longitudinalment en rodanxes d'uns 0,8 cm de gruix.
- Oli vegetal neutre
- 6 tasses d'arròs de sushi bullit
- Pebre Sansho, per espolvorejar, opcional
- Llavors de sèsam torrades per espolvorejar, opcional
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: mirin (vi d'arròs), salsa de soja, sucre, sake, arrel de gingebre, cebes verdes, albergínies, arròs de sushi, pebrot xili, sèsam
Cuinar el plat segons la recepta:
- Barregeu el mirin, la salsa de soja, el sucre, el sake, el gingebre i la meitat de les cebes tendres en un bol petit fins que el sucre es dissolgui. Reserveu-ho.
- Escalfeu una paella gran (preferiblement antiadherent) a foc mitjà. Unteu els dos costats de les rodanxes d'albergínia amb oli, poseu-les a la paella i cuineu-les, prement de tant en tant amb unes pinces o una espàtula, fins que estiguin daurades, uns 4 minuts. Gireu les rodanxes i cuineu-les, prement de tant en tant amb unes pinces o una espàtula, fins que estiguin daurades per l'altre costat, uns 3 minuts més.
- Aboqueu la salsa a la paella, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent, tapat, fins que l'albergínia estigui gairebé tendra i la salsa s'hagi reduït a la meitat, uns 3 minuts. Gireu-ho i deixeu-ho coure a foc lent, sense tapar, fins que la salsa quedi com un glacejat espès, uns 2 minuts més. Remeneu-ho i retireu-ho del foc. Si la salsa s'espesseix massa, afegiu-hi una mica d'aigua. Per contra, si l'albergínia està tendra però la salsa és massa líquida, traieu-la a un plat i continueu reduint la salsa.
- Divideix l'arròs en 4 bols i posa-hi rodanxes d'albergínia per sobre, lleugerament superposades. Amaniu-ho amb la salsa i després empolvoreu-hi pebre sansho, llavors de sèsam (si en feu servir) i la resta de cebes tendres.
Categories:
Receptes similars
