Bol de poke tradicional
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Calories 319, greix total 7 G., greixos saturats 2 G., proteïnes 35 G., hidrats de carboni 30 G., fibra 1 G., colesterol 82 mg, sodi 694 mg, sucre 2 G.
El poke, que abans era un aperitiu hawaià, ha guanyat popularitat a tot el món en els darrers anys. Us preguntareu què és aquest plat de moda? Tot i que els hawaians tradicionalment han menjat peix acabat de pescar fregat amb sal marina, barrejat amb algues i nous kukui triturades, el nom oficial poke, que significa "tallar a trossos", no va aparèixer fins a la dècada del 1960. Quan els immigrants asiàtics van començar a arribar a Hawaii, van començar a afegir ingredients de les seves cuines al poke, com ara salsa de soja, cebes tendres, oli de sèsam i furikake. Avui dia, el poke es prepara no només amb peix, sinó també amb una varietat de marisc, com ara pop i cranc, i es condimenta amb tofu, alvocat, jalapeño, bitxos, all, gingebre i molts altres ingredients. El poke es serveix com a aperitiu i en altres plats, com ara tacos, però la forma més tradicional a Hawaii es considera un bol de poke amb arròs. Qualsevol peix de qualitat sushi funcionarà per a aquesta recepta. Si talleu el peix amb antelació, guardeu-lo sec sobre tovalloles de paper a la nevera.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 900 g de peix per a sushi (recomanem tonyina d'aleta groga o marlí blau)
- 3 cullerades de salsa de soja
- 2 cullerades de salsa ponzu
- 2 cullerades de llavors de sèsam torrades
- 1 cullerada sopera de tobiko (o un altre caviar petit)
- 1 cullerada sopera d'oli de sèsam fosc
- 1 manat de cebes tendres, picades (aproximadament 1/3 de tassa)
- Mitja ceba dolça, tallada finament
- 1 tassa d'arròs de sushi de gra rodó
- Salsa furikake i unagi per servir
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Talleu el peix a daus d'1–2 cm. Combineu-ho en un bol amb la salsa de soja, el ponzu, les llavors de sèsam, el tobiko, l'oli de sèsam, les cebes tendres i les cebes dolces. Refrigereu-ho durant almenys 20 minuts i fins a 2 hores.
- Mentrestant, cuineu l'arròs. Esbandiu l'arròs amb aigua freda fins que surti clara, de 3 a 5 vegades. Afegiu l'arròs a una cassola o a una olla arrossera i cobriu-lo amb 1 tassa d'aigua freda. Si feu servir una cassola, porteu-la a ebullició a foc mitjà-alt. Un cop l'aigua bulli, reduïu el foc al mínim i deixeu-ho coure a foc lent, tapat, fins que l'arròs bulli, de 10 a 15 minuts. Retireu l'arròs del foc i deixeu-lo reposar, tapat, durant 10 minuts i després remeneu-lo amb una forquilla.
- Per servir, afegiu la quantitat desitjada d'arròs a un bol. Poseu-hi uns 200 grams de poke per sobre. Serviu-ho amb furikake i salsa unagi al gust. Bon profit!
Categories:
Receptes similars
