Posole, un estofat de blat de moro espès
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Calories 415, greix total 16 G., greixos saturats G., proteïnes 9 G., hidrats de carboni 76 G., fibra G., colesterol mg, sodi mg, sucre G.
La sopa mexicana tradicional, el posole, es fa amb blat de moro hominy, un blat de moro lixiviat especialment utilitzat a la cuina mexicana. La paraula posole en si mateixa significa "blat de moro hominy" en el dialecte nàhuatl, una paraula heretada pels mexicans dels seus avantpassats nadius americans. El posole s'ha preparat històricament a Mèxic per a les principals festivitats, i avui dia es pot provar en molts restaurants mexicans o fer-lo vosaltres mateixos. La sopa és espessa, molt rica i té un sabor ric i picant. Normalment, es fa amb dos o tres ingredients principals, com ara blat de moro hominy, carbassa i pebrots, que després s'aboquen en bols, i cada persona hi afegeix diversos ingredients al seu gust. Aquests poden incloure patates fregides, salsa de verdures fresques, rodanxes d'alvocat o cebes.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 llaunes de 420 g de blat de moro hominy, escorregudes i rentades
- 2 cullerades d'oli vegetal
- 1 cullerada de pols de xili
- 1 carbassa petita, pelada, sense llavors i tallada a daus de 2 cm (unes 4 tasses)
- 1 pebrot poblano, sense llavors i picat
- 1 culleradeta d'orenga seca, i una mica més per espolvorejar
- 1 culleradeta de comí mòlt
- 2 grans d'all, picats finament
- 1 llauna (420 g) de puré de tomàquet sense sal
- 1 alvocat, tallat a daus
- Fresc salsa pico de gallo, per a la presentació
- Tortilla chips, per servir
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- En un calder gran o una cassola de fons gruixut, escalfeu l'oli vegetal a foc mitjà. Afegiu-hi pols de xili.
- Afegiu-hi la carbassa, el pebrot poblano, l'orenga, el comí, l'all i 1/2 culleradeta de sal i cuineu-ho, remenant sovint, fins que els pebrots estiguin tous, uns 5 minuts. Afegiu-hi 5 tasses d'aigua, el puré de tomàquet i 1/2 culleradeta de sal, tapeu-ho i porteu-ho a ebullició. Traieu la tapa i cuineu-ho fins que la carbassa estigui tendra, uns 15 minuts, afegint-hi el blat de moro 2 minuts abans que acabi.
- Salpebreu el pozole al gust i serviu-lo en bols. Afegiu-hi alvocat i salsa i empolseu-ho amb orenga. Serviu-ho amb patates fregides.
Categories:
Receptes similars
