Pastís de blat de moro amb sopa de cranc
Vots: 1
Temps: 2 hores 10 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 267, greix total 11 G., greixos saturats 5 G., proteïnes 13 G., hidrats de carboni 29 G., fibra 2 G., colesterol 45 mg, sodi 561 mg, sucre 8 G.
Calories 267, greix total 11 G., greixos saturats 5 G., proteïnes 13 G., hidrats de carboni 29 G., fibra 2 G., colesterol 45 mg, sodi 561 mg, sucre 8 G.
En aquesta recepta, Rachel Ray combina dos plats americans populars: pastís de carn i sopa de blat de moro. Aquest guisat espès i cremós amb patates, bacó fregit, blat de moro i carn de cranc real es serveix en un bol profund amb una crosta cruixent i daurada. El sabor és ric i càlid. Les crostes es couen per separat de la pasta de full comprada a la botiga. A l'hora de servir, cobriu cada porció de sopa de blat de moro amb una crosta. És deliciós i acollidorament casolà.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 cullerada sopera d'oli d'oliva verge extra
- 3-4 llesques de llard o cansalada, picades o tallades finament
- 2 grapats de patates petites, tallades a trossos (5-6 unitats)
- 3-4 tiges petites d'api, picades
- 1 ceba, picada finament
- 2 grans d'all grans, picats o tallats a rodanxes fines
- 1 pebrot Fresno, picat finament
- 2 cullerades de farigola fresca picada
- 1 cullerada sopera de condiment per a cranc bullit, un grapat (recomanat: Old Bay)
- 3 tasses de brou de pollastre
- 3 tasses de llet sencera
- 4 cullerades de mantega
- 3 cullerades soperes plenes de farina
- 1 cullerada sopera plena de mostassa Dijon
- 3-4 panyoles de blat de moro (tallats els grans) o 2 tasses de blat de moro orgànic congelat i descongelat
- 1 làmina de pasta de full congelada, descongelada
- 1 llauna (170-220 g) de carn de cranc fresca en trossos
- Unes gotes de salsa picant
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: bacó, patata, api, cebes, all, Pebrot de Fresno, farigola, condiment de peix, brou, llet, mantega, farina premium, Mostassa de Dijon, blat de moro, pasta de full, carn de cranc, salsa picant
Cuinar el plat segons la recepta:
- Escalfeu una mica d'oli d'oliva verge extra en una cassola a foc mitjà-alt, 1 volta de la paella. Afegiu-hi el bacó picat i deixeu-ho coure un parell de minuts perquè es fongui el greix. Afegiu-hi les patates, l'api, la ceba, l'all, el xili, el farigola, el condiment, la sal i el pebre negre. Tapeu-ho i deixeu-ho coure durant 10 minuts, remenant de tant en tant. Afegiu-hi el brou de pollastre i la llet i porteu-ho a ebullició.
- En una paella petita a foc mitjà, foneu la mantega. Incorporeu-hi la farina i deixeu-ho coure durant 1 minut, després afegiu-hi la mostassa i remeneu-ho amb la barreja de sopa. Un cop incorporat el roux, afegiu-hi el blat de moro i porteu la sopa a foc lent, i després deixeu-la coure fins que espesseixi lleugerament. Apagueu el foc, deixeu-la refredar completament i reserveu-la a la nevera si la prepareu amb antelació.
- Abans de servir, preescalfeu el forn a 220 °C. Desenrotlleu la massa i trieu els bols o ramequins on voleu servir-la. Feu servir un d'ells com a plantilla i talleu 4 cercles de la làmina de pasta de full amb un ganivet petit i afilat. Col·loqueu la massa en una safata de forn antiadherent o en una safata de forn folrada amb paper vegetal. Bateu un ou amb una mica d'aigua i pinteu la massa amb la barreja d'ous. Enforneu durant 10-12 minuts o fins que estigui daurada.
- Escalfeu el guisat, tapat, a foc mitjà fins que comenci a bullir, després retireu la tapa i deixeu-ho coure a foc lent.
- Mentrestant, palpeu la carn de cranc per detectar fragments de closca. Traieu-ne si n'hi ha. Ruixeu el cranc amb salsa picant i remeneu-ho amb la sopa per escalfar-la.
- Serviu el guisat en bols, cobrint cada porció amb pasta de full.
Categories:
Receptes similars
