Pastís de blat de moro i cervesa amb mores

Vots: 1

Com fer - Pastís de cervesa amb móres i blat de moro

Temps: 3 hores 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 16 - 20

Valor nutricional per ració:

Mida de la porció: 1 de 26 racions
Calories 327, greix total 19 G., greixos saturats 12 G., proteïnes 4 G., hidrats de carboni 37 G., fibra 2 G., colesterol 76 mg, sodi 242 mg, sucre 17 G.

El sabor i l'aroma d'una pilsner clàssica amb subtils notes de blat de moro van inspirar aquest postre únic. Les capes del pastís estan fetes amb blat de moro cremós i cervesa, donant-li un sabor ric i una textura vellutada. El pastís dolç i lleugerament amarg es complementa perfectament amb un glaçatge de melmelada de móres, i el seu color lila pastel el converteix en un punt focal en qualsevol celebració. Decoreu-ho amb unes móres fresques escampades.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Esmalt

1 tassa de sucre
0,5 tasses de farina premium
3 i 3/4 tasses de móres (3 envasos de 170 g)
1 cullerada de suc de llimona acabat d'esprémer
330 g (1,5 tasses) de mantega sense sal, a temperatura ambient
1 culleradeta d'extracte de vainilla
0,5 culleradetes de sal gruixuda

Pastís

220 g (1 tassa) de mantega sense sal, a temperatura ambient, i una mica més per greixar les safates
4 tasses de farina per a tot ús, més una mica més per a les paelles de pols
1 llauna (425 g) de blat de moro cremós
1 ampolla (0,33 l) de Pilsner
1 cullerada sopera de llevat en pols
1 culleradeta de bicarbonat de sodi
1 culleradeta de sal gruixuda
1 tassa de sucre
1 culleradeta d'extracte de vainilla
4 ous grans

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, blat de moro, mora, suc de llimona, cervesa lleugera, ous

Cuinar el plat segons la recepta:

Esmalt:

Combineu el sucre i la farina en una cassola petita. En un bol petit, aixafeu 2 tasses (unes 2,5 tasses) de móres amb suc de llimona amb una forquilla. Coleu-ho amb un colador de malla fina a la cassola i remeneu-ho a la barreja de sucre i farina. Porteu la barreja a ebullició, després reduïu el foc a mitjà i deixeu-ho coure a foc lent, remenant constantment, fins que la barreja espesseixi fins a la consistència d'un púding espès, uns 3 minuts.
Transfereix la barreja de glaça a un bol i col·loca un tros de film transparent directament a sobre de la barreja. Refrigera fins que estigui completament fred, aproximadament 1 hora.

Mentrestant, preescalfeu el forn a 175 °C. Engreixeu dos motlles de 22 cm i folreu-ne la base amb paper de forn. Engreixeu el paper i empolseu-lo amb farina. Reserveu-ho.
Pastís:

Poseu el blat de moro i la cervesa en una batedora i tritureu-ho fins que quedi suau, almenys 1 minut. Deixeu el puré a la batedora. En un bol, combineu la farina, el llevat en pols, el bicarbonat de sodi i la sal. En el bol d'una batedora de peu equipada amb la pala, combineu la mantega, el sucre i l'extracte de vainilla i tritureu-ho a velocitat mitjana fins que quedi pàl·lid i esponjós, uns 3 minuts.
Afegiu els ous d'un en un, batent bé després de cada addició fins que estiguin completament incorporats. Afegiu la barreja de farina i la farina de blat de moro alternativament, començant i acabant amb la farina, fins que es formi una massa suau.

Quan mesureu la farina, poseu-la amb una cullera en un got mesurador sec i traieu-ne l'excés. Si agafeu la farina directament de la bossa amb un got mesurador, la compactareu i, per tant, els productes de forn quedaran secs.
Repartiu la massa als motlles preparats, allisant la superfície amb una espàtula desplaçada, i coeu-ho fins que un escuradents inserit al centre surti net, de 45 a 50 minuts.
Deixeu refredar els pastissos als motlles durant 20 minuts, després invertiu-los sobre una reixeta i retireu el paper de forn. Deixeu que els pastissos es refredin completament i, a continuació, talleu cada pastís per la meitat horitzontalment per fer quatre pastissos prims idèntics.
Bateu la mantega, l'extracte de vainilla i la sal amb una batedora a velocitat mitjana durant aproximadament 1 minut. Incorporeu-hi la barreja de cobertura amb una espàtula de goma i, a continuació, afegiu-hi un terç de la barreja al bol de la mantega i bateu-ho a velocitat mitjana fins que estigui completament incorporat. Afegiu-hi la resta de la cobertura i bateu-ho fins que estigui lleuger i esponjós, uns 3 minuts més.
Col·loqueu una capa de pastís en un plat de pastís i esteneu-hi aproximadament 1/2 tassa de cobertura amb una espàtula o un ganivet de mantega. Feu dues capes més de pastís de la mateixa manera, glaçant-les i, a continuació, col·loqueu la capa final de pastís a sobre. Esteneu la cobertura restant sobre el pastís i repartiu-la uniformement per la part superior i els costats. Talleu les móres restants per la meitat i feu-les servir per decorar tot el pastís. Refrigereu el pastís fins que la cobertura s'hagi quallat, almenys 30 minuts o durant la nit.