Receptes de tardor amb fruites i verdures de temporada

Descobreix les millors receptes de xefs amb fruites i verdures fresques de tardor: carbassa, pomes, peres, xampinyons, moniatos i coliflor.

Pomes al forn amb civada i canyella

La versió d'Alton Brown d'aquestes postres de tardor per excel·lència utilitza quatre pomes Braeburn: se'n treu la polpa i les pomes s'omplen amb una barreja de farina de civada, sucre morè, gingebre i canyella.

Puré de patata instantani

Per accelerar el procés, escalfeu els moniatos al microones. Aixafeu-los i afegiu-hi mantega marró i sàlvia torrada.

Carbassa gla farcida de formatge de cabra i xampinyons

En aquesta recepta, Guy Fieri utilitza tant les llavors com la polpa de la carbassa gla, rostint-les per separat i després combinant-les en el plat final. El farcit és ple de rics sabors de ceba, pebrot i formatge de cabra.

Peres amb formatge blau

Quan les peres són de temporada, són delicioses per si soles. Aquest plat de tres ingredients combina les rodanxes de fruita amb formatge blau tou i un toc de mel.

Carbassa amb mantega morena i canyella, cuita al forn en paper d'alumini

Per accentuar la dolçor de la carbassa, Alex Guarnaschelli utilitza sucre morè i melassa. Però el plat continua sent saborós gràcies al gingebre (fresc i mòlt), la canyella, els claus d'olor i el suc de taronja acabat d'esprémer.

Pastís de pera cap per avall en una olla de cocció lenta

En aquest pastís de cocció lenta, la pinya o la poma habituals es substitueixen per peres Bere Bosc. Afegiu-hi la fruita, aboqueu-hi la massa i l'aparell fa la resta.

Pera amb gingebre i pastanaga, estofada en vi

Aquest plat combina fruites i verdures, dolços i picants. Les peres Bosc i les xirivies es cuinen en una salsa de vi blanc i brou de pollastre, amb flocs de gingebre i pebre vermell que hi afegeixen un sabor picant.

Pomes fregides amb gelat

Unes postres senzilles i delicioses sense floritures: les pomes verdes es cuinen amb mantega, espècies i sucre morè, i després es serveixen amb gelat.

Espaguetis de carbassa amb salsa marinara de tomàquet picant

Aprofita les qualitats semblants als espaguetis d'aquesta carbassa combinant-la amb una salsa marinera de tomàquet rostit. (La carbassa també serveix com a "plat").

Goulash de gall dindi mexicà

Aquesta recepta combina dues estacions: diferents tipus de carbassa en un plat vibrant. El pit de gall dindi proporciona la base de proteïnes, i la salsa verda i les truites afegeixen un toc mexicà.

Carbassa gla al forn

Rostir la carbassa amb vinagre balsàmic i mel fins que estigui caramel·litzada i coberta amb un glaçatge dolç i agre.

Puré de carbassa amb all rostit i farigola

Part estofat, part puré, aquest plat combina porros i pomes saltats amb puré de carbassa gla. Un cap d'all, rostit fins que estigui tendre, afegeix un sabor distintiu a aquest acollidor plat de tardor.

Estofat de blat de moro Posole amb carbassa Butternut

La carbassa afegeix un toc de tardor a la sopa de posole, un plat clàssic de blat de moro. Les rodanxes d'alvocat hi posen el toc final.

Amanida d'espinacs amb oli de nous

Una amanida verda mai ha estat tan senzilla i saborosa. Tres ingredients: espinacs tendres, formatge de cabra i nous, es barregen amb una vinagreta senzilla, infusionada amb oli de nous.



Recomanem

Puré de colrave

Tritureu el colrave bullit amb mantega i nata, afegiu-hi oli d'oliva i julivert i tindreu una alternativa fantàstica al puré de patates habitual.

Estofat de vedella i carbassa

Aquest guisat de vedella i carbassa té un toc italià: Giada De Laurentiis hi afegeix vi Marsala i tomàquets secs.

Puré d'arrel d'api i patata

L'arrel d'api nuosa es transforma en un puré delicat, que dóna vida a un plat de patata familiar. L'ús d'un picador de verdures ajudarà a aconseguir la textura perfecta.

Amanida amb bolets i formatge pecorino

Els bolets de temporada es converteixen fàcilment en l'estrella d'una amanida. Aquí, el seu sabor vibrant es veu realçat per una ceba vermella aromàtica tallada finament i formatge pecorino ratllat.

Amanida d'albergínia amb kale i crostons

Aquesta amanida comença amb col arrissada i enciam romà. Afegiu-hi verdures rostides i els ingredients estàndard d'un antipasto italià: formatge pecorino i soppressata.

Amanida amb formatge blau, nous i pomes

Per a una combinació meravellosa de textures cruixents i tendres, Bobby Flay combina pomes àcides, amanida d'endívies, espinacs tendres i formatge blau esmicolat.

Quinoa amb carbassa rostida, espinacs i farigola

El plat de quinoa es complementa amb una barreja de carbassa, festucs i nabius i es guarneix amb espinacs tendres.

Puré de coliflor amb mantega de sàlvia

Els amants de la coliflor apreciaran aquest plat: els florets blancs s'utilitzen com si fossin patates, convertint-se en un puré delicat. Les fulles de sàlvia torrades hi afegeixen un toc de tardor.

Amanida fresca de cols de Brussel·les i kale

Dues verdures verdes vibrants i saboroses, les cols de Brussel·les i la col arrissada, es combinen en una amanida de temporada, coberta amb formatge pecorino i un amaniment de llimona i mostassa.

Bolets del bosc al forn

Aquest plat està ple de sabors intensos: els bolets es rosteixen fins que estiguin tendres i després es barregen amb una barreja guanyadora d'all i pebre vermell fumat.

Gratinat de coliflor

Cobriu aquesta humil verdura amb formatge, nata i pa ratllat cruixent.

Sopa de postres de curri de moniato i poma

Aquesta sopa dolça i picant és perfecta per a les fresques nits de tardor.

Puré d'arrel d'api i pera

Tritureu les peres i l'arrel d'api amb la llet, després escalfeu-ho i afegiu-hi la mantega morena.

Figues caramel·litzades

Prepareu figues fresques amb vi negre i sucre morè per a unes postres de temporada senzilles i elegants.

Pomes al forn amb fonoll

Les pomes al forn combinades amb cebes, fonoll fresc i les seves llavors formen un acompanyament picant.

Espaguetis de carbassa amb kupaty

En lloc de pasta, serviu espaguetis ratllats amb salsitxa italiana calenta.

Nyoquis amb carbassa i col

Combineu carbassa i col arrissades saltejades amb nyoquis congelats per obtenir un plat de tardor abundant que estarà a punt en menys d'una hora.

Carn de porc al forn amb salsa de carbassa i poma

Uns exemples meravellosos de la collita de tardor, carbassa i pomes, es fan al forn amb filet de porc. Aquest plat és perfecte per a una gran reunió, però és prou senzill per servir-lo per a un sopar informal entre setmana.

Peres en xarop de canyella i anís amb nata

Prepara unes postres de tardor amb gust de fruita en només 10 minuts escalfant lleugerament peres fresques amb espècies.

Compota de pera

Transforma les peres tallades a rodanxes en una elegant compota escalfant la fruita en un xarop fet de vi blanc, vainilla i anís estrellat.

Saltat de remolatxa i moniato

Un plat senzill però deliciós: moniatos i remolatxa al forn es combinen amb ceba caramel·litzada i cansalada cruixent.

Llom de porc al forn amb pomes fregides i salsa

El llom de porc sucós combina a la perfecció amb pomes dolces al forn, verdures aromàtiques i herbes. Daureu lleugerament la carn abans de rostir-la per crear una crosta cruixent i daurada.









Categories: