Carn de porc al forn amb salsa de carbassa i poma

Vots: 1

Com fer-ho - Porc rostit amb salsa de carbassa i poma

Temps: 55 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 487, greix total 22 G., greixos saturats G., proteïnes 47 G., hidrats de carboni 25 G., fibra G., colesterol mg, sodi mg, sucre G.

Un plat amb un toc anglès, el porc amb salsa de carbassa i poma, és més rellevant que mai a la tardor, quan es cullen les carbasses i les pomes. Expressen perfectament els sabors d'aquesta temporada, alhora que són una font rica en fibra. Per a una salsa encara més rica, podeu utilitzar brou de verdures en lloc d'aigua. El vi blanc també és un bon desglaçador. La carn tendra s'infusiona amb els altres sabors i complementa perfectament la salsa.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

2 filets de porc de 450 g cadascun, retallats l'excés de greix
1 carbassa petita, pelada i tallada a trossos de 2,5 cm
2 pomes resistents a la calor, com ara les Bramleys, pelades i tallades a trossos d'1 cm.*
1 culleradeta de nou moscada ratllada
1,5 culleradetes d'all picat (uns 2 grans grans)
2 cullerades de sàlvia fresca picada
1 ceba vermella mitjana, tallada a trossos d'1 cm.
1 cullerada sopera. mostassa amb mel
1 branca de romaní fresc
5 cullerades (75 g) de mantega, tallada a trossos

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: porc, carbassa butternut, pomes, romaní, sàlvia

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 220 °C.
En un bol, barregeu la nou moscada amb 1 culleradeta d'all i sàlvia. Fregueu la carn de porc amb la barreja i salpebreu-la.

En un bol, combineu la carbassa, les pomes, la ceba, 1/2 culleradeta de l'all restant, la mostassa amb mel i sal i pebre al gust. Escampeu la barreja sobre un full llarg de paper d'alumini. Afegiu-hi el romaní i 3 cullerades (45 g) de mantega. A continuació, ajunteu les vores del paper d'alumini i plegueu-lo per segellar la bossa.
Col·loqueu el paper d'alumini en una safata de forn i coeu-lo a la reixeta superior fins que estigui tou (30-35 minuts). Punxeu la bosseta de paper d'alumini per deixar que surti el vapor.
Mentrestant, escalfeu una paella gran apta per al forn a foc mitjà-alt. Afegiu-hi les 2 cullerades soperes (30 g) de mantega restants i daureu la carn de porc per tots els costats, uns 8 minuts. Afegiu-hi 2 cullerades soperes d'aigua i rasqueu els trossos daurats.
A continuació, col·loqueu la safata a la reixeta inferior del forn i rostiu-la fins que un termòmetre de carn registri 65 °C, uns 15 minuts. Transferiu la carn de porc a una taula de tallar i deixeu-la reposar durant 5 minuts.
Torneu a posar la paella a foc mitjà. Aboqueu-hi 1/2 tassa d'aigua, raspeu els trossos daurats i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 2 minuts. Talleu el porc a rodanxes i aboqueu-hi la salsa de la paella. Serviu-ho amb carbassa i pomes.

Nota *

Algunes varietats de poma són més adequades per cuinar que les que es poden menjar crues. Considereu aquestes varietats per utilitzar-les en receptes de pastissos, natilles, mantega de poma i conserves de fruites. Tenen una textura suau, no produeixen massa escuma i realçaran el color del plat acabat. Les varietats culinàries es caracteritzen per fruits ferms amb polpa sucosa i un sabor dolç i lleugerament agre i un alt contingut en vitamina C. Les pomes com Idared, Gala, Antonovka, Cortland, McIntosh, Florina, Jonathan i Wagner s'utilitzen exclusivament per cuinar; són simplement indispensables a la cuina..