Nachos de tardor

Vots: 1

Temps: 45 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Valor nutricional per ració:

Calories 689, greix total 37 G., greixos saturats 12 G., proteïnes 25 G., hidrats de carboni 65 G., fibra 11 G., colesterol 92 mg, sodi 888 mg, sucre 10 G.

Aquests nachos no només seran una delícia, sinó també el punt culminant de la vostra festa de tardor. L'aperitiu està fet amb xips de blat de moro de colors que recorden les fulles caigudes de la tardor. I el complement està ple de tots els sabors de la collita de tardor. La salsa de formatge i carbassa, la salsitxa amb infusió de sàlvia, les cols de Brussel·les, els fesols i la refrescant salsa de poma es complementen a la perfecció a cada mos.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

cols de Brussel·les

1 cullerada sopera d'oli de colza (canola)
3 tasses de cols de Brussel·les ratllades

Salsitxa

1 cullerada sopera d'oli de colza
450 g de salsitxa de pollastre crua sense budell
1 culleradeta de sal gruixuda
1 culleradeta de sàlvia mòlta
0,5 culleradetes de pebre chipotle mòlt
1/4 culleradeta de pebre de Jamaica mòlt

Pico de poma

0,5 tasses de salmorra d'un pot de jalapeños en vinagre
1 poma gran, tallada a daus petits
1 poma Granny Smith, tallada a daus petits
1/4 tassa de coriandre fresc picat

Nachos

1 bossa (400 g) de xips de tortilla vegetals tricolors
Salsa de carbassa i formatge
1 llauna (425 g) de mongetes negres en conserva, rentades

Salsa de carbassa i formatge

100 g de formatge Pepper Jack ratllat
100 g de cheddar fort ratllat
1 cullerada de maizena
2 cullerades de mantega
4 tasses de carbassa butternut, tallada a daus de 2 cm (aproximadament 1 carbassa mitjana)
1 culleradeta de pols de xili chipotle
1 culleradeta de sal gruixuda + més segons calgui
1 tassa de llet sencera

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: kupaty (salsitxes fregides), cols de Brussel·les, sàlvia, pebre de Jamaica, carbassa, pomes, xips de tortilla, salsa de formatge, mongetes negres

Cuinar el plat segons la recepta:

cols de Brussel·les:

Poseu una paella gran a foc mitjà-alt. Afegiu-hi l'oli i escalfeu-ho. Afegiu-hi les cols de Brussel·les, salpebreu-les i cuineu-les, remenant de tant en tant, fins que estiguin pansides i daurades, de 5 a 7 minuts. Retireu-les del foc.
Salsitxa:

Escalfeu l'oli en una paella a foc mitjà-alt. Esmicoleu la salsitxa a la paella. Afegiu-hi sal, sàlvia, pebre chipotle i pebre de Jamaica i cuineu-la, desfent la salsitxa amb una espàtula, fins que estigui daurada, uns 8 minuts. Retireu-la del foc.

Pico de poma:

Barregeu la salmorra i les pomes en un bol. Afegiu-hi el coriandre.
Nachos:

Col·loqueu la meitat de les patates fregides en una capa uniforme en una safata de servir. Empolseu les patates amb la meitat de la salsitxa esmicolada. Ruixeu la meitat de la salsa de formatge sobre la salsitxa i les patates fregides. Afegiu-hi la resta de les patates fregides i, a continuació, la resta de la salsitxa i la salsa de formatge.
Afegiu-hi mongetes negres i cols de Brussel·les per sobre. Poseu pico de poma per sobre dels nachos i serviu-los immediatament.
Salsa de carbassa i formatge:

Combineu els formatges i la maizena en un bol gran. Poseu la cassola a foc mitjà. Afegiu-hi la mantega i foneu-la.
Afegiu-hi la carbassa, la pols de chipotle i la sal. Cuineu-ho fins que la carbassa estigui lleugerament caramel·litzada, uns 5 minuts. Afegiu-hi 1 tassa d'aigua, tapeu-ho i porteu-ho a ebullició. Coeu-ho a foc lent fins que estigui tendra, uns 10 minuts més. Retireu-ho del foc, afegiu-hi la llet i tritureu-ho amb una batedora d'immersió fins que quedi suau i sedós. Afegiu-hi el formatge, torneu-ho a posar al foc i cuineu-ho, remenant, fins que el formatge es fongui, de 5 a 7 minuts. Salpebreu-ho si cal.