Amanida de verdures de temporada amb salsa Ranch

Vots: 1

Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Aquesta amanida d'estiu, que es pot modificar experimentant amb ingredients, és millor preparar-la més a prop de la temporada de collita. Sigui el que sigui que trobeu al vostre jardí o al mercat de pagès, combineu-ho en aquesta amanida rica en vitamines. El bròquil ha de ser molt jove i tendre, les patates, així com les mongetes verdes, han de tenir la pell fina. I els tomàquets cherry a la vinya han de desprendre una aroma de jardí. El condiment ranch casolà, popular als Estats Units com a amaniment i salsa per a amanides, elevarà el sabor d'aquest plat.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

amanida

230 g de patates vermelles petites, tallades per la meitat
1 tassa de grans de blat de moro frescos (de 2 espigues)
1 tassa de mongetes verdes fresques picades o mongetes de cera
1 tassa de floretes petites de bròquil
1 tassa de tomàquets cherry, tallats per la meitat
1 cogombre amb pell, picat
Vinagreta Ranch, recepta inclosa
4 tasses de verdures variades esquinçades (com ara ruca, romana i créixens)
1 tassa de germinats, com ara alfals, bròquil, rave o pèsol (opcional)
Brots de pèsols joves, per guarnir (opcional)

salsa ranch

1 gra d'all
1/2 culleradeta de sal
1 tassa de maionesa
1/3 de tassa llet agra
2 cullerades de julivert picat
2 cullerades de cibulet picat
1 ceba tendra, tallada finament
1 culleradeta de vinagre de vi blanc

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: patates vermelles, bròquil i col, blat de moro, mongetes verdes, tomàquets cherry, cogombres, salsa ranch, maionesa, llet agra, vinagre de vi, créixens, enciam romà, rúcula

Cuinar el plat segons la recepta:

amanidaPoseu les patates en una cassola petita amb prou aigua freda per cobrir-les i salpebreu-les. Porteu-les a ebullició i deixeu-les coure a foc lent sense tapar fins que estiguin tendres (uns 5 minuts). Escorreu-les i poseu-les en un bol gran.
Poseu a bullir una cassola mitjana amb aigua i salpebreu-la generosament. Ompliu un bol petit amb aigua amb gel i salpebreu-lo també. Afegiu el blat de moro, les mongetes verdes i el bròquil a l'aigua bullent i cuineu-los fins que estiguin lleugerament tendres però encara cruixents, uns 2 minuts. Utilitzeu una escumadora o un colador per treure les verdures i submergiu-les immediatament en aigua amb gel. Escorreu-les.

Assequeu les verdures i afegiu-les al bol amb les patates, els tomàquets i el cogombre. Barregeu l'amanida amb 1/2 tassa de vinagreta. Tasteu-ho i afegiu-hi més sal i pebre si voleu. L'amanida es pot preparar fins a aquest punt 2 hores abans de servir i es pot guardar a la nevera.

Coneixements

El escaldat és el procés de submergir les verdures en aigua bullent amb sal i després submergir-les en aigua amb gel. Per preservar el color vibrant de les verdures verdes, és important assegurar-se que l'aigua bulli a foc lent abans d'afegir-les i coure-les sense tapar..
A l'hora de servir, barregeu l'amanida amb les verdures, els brots, els brots joves (si voleu) i una mica més de vinagreta si voleu que quedi espessa. Repartiu la resta de vinagreta per la taula segons calgui.

salsa ranchAixafeu el gra d'all i empolseu-lo amb sal. Amb el costat pla d'un ganivet gran, aixafeu i tritureu la barreja fins que formi una pasta gruixuda. Aboqueu la barreja en un bol petit, afegiu-hi la resta d'ingredients i remeneu-ho bé per formar una salsa cremosa. Feu-la servir immediatament o guardeu-la en un recipient hermètic a la nevera fins a 3 dies.