Espaguetis de carbassa amb salsa marinara de tomàquet picant
Vots: 3
Temps: 2 hores 25 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 4
Complexitat: mitjana
Racions: 4
Segueix l'exemple de Rachael Ray i afegeix bitxos a la salsa de tomàquet per a un toc picant únic. Rostit espaguetis amb pell i després els cobreix amb la salsa per a una presentació impressionant.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Brou d'herbes i parmesà:
- 1 pell gran de formatge parmesà curat o diverses pells petites d'un altre formatge
- Un manat d'herbes amb unes branquetes de farigola, romaní i julivert
- 1 ceba, tallada en 4 trossos
- 2 tiges d'api, tallades en angle
- 2 pastanagues, tallades en angle
- Pela d'1 llimona
- 2 fulles de llorer fresques
- 4 tasses de brou de pollastre
- 12 cullerades soperes (uns 3 l) d'aigua
Tomàquets fregits:
- 24 tomàquets madurs o grans tomàquets de pera
- Diversos grans d'all aixafats
- Oli d'oliva verge extra per ruixar
Salsa marinera:
- 3 cullerades d'oli d'oliva, més una mica més per greixar
- 5 o 6 filets d'anxova plans
- 1 ceba dolça, picada finament o tallada a rodanxes fines
- 1 bitxo picat
- 3 o 4 grans d'all aixafats
- Un grapat de fulles picades finament d'un parell de branquetes petites de majorana o orenga
- 2 cullerades de pasta de tomàquet
- 0,5 tasses de vi blanc o negre sec
- Un grapat de julivert fresc picat
- Unes quantes fulles fresques d'alfàbrega esquinçades
- 2 carbassons espaguetis mitjans
- Sal o pebre negre acabat de moldre
- Formatge parmesà ratllat per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: carbassa espagueti, formatge parmesà, farigola, romaní, julivert, cebes, api, pastanaga, ratlladura de llimona, fulla de llorer, tomàquets de pera, all, Anxoves, ceba dolça, pebrot xili, majorana, orenga, pasta de tomàquet, vi negre, salsa marinera
Cuinar el plat segons la recepta:
- Per preparar el brou: Aboqueu aigua en una cassola, afegiu-hi la pell de parmesà, el manat d'herbes, la ceba, l'api, la pastanaga, la pell de llimona, les fulles de llorer i el brou de pollastre. Porteu-ho a ebullició i després reduïu el foc. Deixeu que el brou cogui a foc lent durant 1 hora i, a continuació, retireu la pell de formatge, la fulla de llorer i les verdures amb una escumadora o coleu el brou amb un colador.
- Per tomàquets al forn: Preescalfeu el forn a 260 °C.
- Col·loqueu els tomàquets en una sola capa sobre una safata de forn. Introduïu l'all entre els tomàquets, ruixeu-los amb oli d'oliva, cobrint-los completament i salpebreu-los. Rostiu els tomàquets fins que comencin a rebentar i la pell es desenganxi, uns 30 minuts. Deixeu refredar els tomàquets fins que estiguin prou calents per manipular-los i pelar-los. Transferiu-los a un bol.
- Per fer la salsa marinera: Escalfeu l'oli d'oliva en una cassola mitjana a foc mitjà. Afegiu-hi les anxoves i remeneu-les fins que comencin a fondre's en l'oli. Afegiu-hi la ceba, el xili, l'all i la majorana picats i cuineu-los fins que la ceba s'estovi, de 10 a 15 minuts, o fins que la barreja estigui tendra. Afegiu-hi el concentrat de tomàquet i remeneu-ho durant 1 minut, després aboqueu-hi el vi i remeneu-ho durant un minut més. Aboqueu-hi el brou preparat, afegiu-hi els tomàquets rostits, el julivert i l'alfàbrega, i deixeu-ho coure a foc mitjà durant 10-15 minuts més per permetre que els sabors es barregin. Refredeu i reserveu la salsa a la nevera fins al moment de servir.
- El vespre abans de servir, preescalfeu el forn a 230 °C (450 °F) i folreu una safata de forn amb paper d'alumini. Talleu la carbassa per la meitat i traieu-ne les llavors. Salpebreu-la i col·loqueu-la amb la part tallada cap avall en una safata de forn o safates de forn. Enforneu-la durant 45-60 minuts, fins que estigui tendra.
Després de 30 minuts, escalfeu la salsa a foc mitjà fins que bulli, després reduïu el foc al mínim i manteniu-la calenta. Gireu la carbassa rostida i, amb una forquilla, aixafeu la carn de cada meitat, fent que sembli un plat d'espaguetis. Ruixeu la carbassa calenta amb una mica d'oli d'oliva i salpebreu-la amb una mica més de condiment. Afegiu-hi una cullerada generosa de salsa marinera i cobriu-la amb formatge ratllat. Serviu cada carbassa en un plat i mengeu-la directament de la pell.
Categories:
Receptes similars
