Espaguetis de carbassa amb pesto de kale

Vots: 1

Temps: 45 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 377, greix total 28 G., greixos saturats G., proteïnes 7 G., hidrats de carboni 31 G., fibra G., colesterol mg, sodi mg, sucre G.

Mirant el plat, podríeu pensar que esteu veient espaguetis amb salsa pesto. En realitat, és la "pasta" més baixa en calories i saludable que la natura ha creat mai. Com que la carn dels espaguetis es separa en fibres individuals després de rostir-les, només cal treure-les amb una forquilla. Les avellanes torrades i la salsa pesto de kale, en lloc d'alfàbrega, combinen perfectament amb aquesta "pasta". El plat resultant és nutritiu, ric en vitamines, minerals i fibra.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

1 carbassa espagueti mitjana (aproximadament 1,4 kg)
1/3 cullerada d'avellanes, picades gruixudament
2 tasses de fulles de kale picades gruixudament (uns 60 g)
1/2 tassa de julivert fresc
1 gra d'all
2 cullerades de panses daurades
5 cullerades soperes d'oli d'oliva
1/4 tassa de parmesà ratllat, més un extra per guarnir
1 culleradeta de salsa Worcestershire

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: carbassa espagueti, avellanes, col arrissada, julivert, all, panses, formatge parmesà, salsa Worcestershire

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 200 °C. Talleu la carbassa per la meitat i traieu-ne les llavors. Enforneu-la i després rasqueu-ne la polpa per separar els fils (vegeu la nota).
Mentrestant, torreu les avellanes en una paella sense vapor a foc mitjà-alt, remenant de tant en tant (uns 3 minuts). Transferiu-les a un plat i deixeu-les refredar.

Tritureu la col arrissada, el julivert, l'all, les panses i 2 cullerades de fruits secs torrats en una batedora o robot de cuina fins que estiguin ben barrejats. Afegiu-hi 1/4 de tassa d'oli d'oliva. Tritureu-ho fins que quedi una barreja suau. Afegiu-hi 1/3 de tassa d'aigua, el parmesà, la salsa Worcestershire, 1/2 culleradeta de sal i una mica de pebre negre mòlt. Tritureu-ho fins que els ingredients del pesto estiguin ben barrejats, afegint-hi fins a 3 cullerades d'aigua si cal per aclarir la salsa. Torneu a salpebrar-ho.
Escalfeu la cullerada sopera d'oli d'oliva restant en una paella gran a foc mitjà-alt. Afegiu-hi els espaguetis. Cuineu-los, remenant, fins que estiguin coberts. Afegiu-hi 3/4 de tassa de pesto de kale. Remeneu per cobrir els espaguetis, afegint fins a 1/2 tassa d'aigua per diluir-los. Salpebreu-ho. Empolseu els fruits secs torrats i el parmesà restants sobre els espaguetis.

Nota

Com coure espaguetis de carbassa al forn: Retalla els dos extrems amb un ganivet de xef, després posa la carbassa dreta i talla-la per la meitat longitudinalment. Treu les llavors amb una cullera i llença-les. Col·loca les meitats de carbassa amb la part tallada cap avall en una safata de forn. Enforna a 200 °C (400 °F) fins que estiguin toves (25 minuts). Deixa refredar una mica. Raspa la polpa de la carbassa amb una forquilla per alliberar les fibres. Llença la pela.

Nota: Podeu guardar el pesto sobrant a la nevera durant 1 setmana o al congelador fins a 1 mes.