Espaguetis de carbassa amb mandonguilles
Vots: 17
Temps: 1 hora i 10 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
No jutgeu aquest plat a primera vista; no és pasta en absolut, sinó espaguetis de carbassa fregits amb salsa de tomàquet i alfàbrega, servits amb mandonguilles de carn picada de vedella i porc.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 carbassa espagueti mitjana (aproximadament 1 kg) (una carbassa amb la pell cremosa i la polpa fibrosa)
- Sal gruixuda
- 3 cullerades d'oli d'oliva, i una mica més per a la salsa
- 2 tiges d'api picades
- 1 pastanaga mitjana, picada gruixudament
- 1 ceba mitjana, picada gruixudament
- 6 grans d'all
- 1 tassa de fulles de julivert fresc
- 450 g de carn picada de vedella
- 450 g de carn picada de porc
- 2 ous grans
- 1 cullerada sopera. pa ratllat amb espècies italianes
- 1 cullerada sopera més 3 cullerades soperes de formatge parmesà ratllat
- 2 llaunes de 800 g en conserva puré de tomàquet (contingut de matèria seca fins a un 20%)
- 2 branques grans d'alfàbrega
- 1 culleradeta d'orenga seca
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: carbassa espagueti, api, pastanaga, cebes, all, julivert, carn picada de vedella, carn picada de porc, ous, pa ratllat, formatge parmesà, tomàquets triturats, alfàbrega, orenga
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 220 °C (425 °F). Talleu la carbassa per la meitat i traieu-ne les llavors. Empolseu les parts tallades amb 0,5 culleradeta de sal i fregueu-les amb oli d'oliva. Col·loqueu la carbassa, amb la part tallada cap amunt, en una safata de forn i cobriu-la amb paper d'alumini. Enforneu-la durant 20 minuts, després retireu el paper d'alumini i enforneu-la durant uns 35 minuts, fins que la carbassa estigui tendra.
- Mentrestant, feu les mandonguilles: Ruixeu una safata de forn amb oli d'oliva. Poseu l'api, la ceba, la pastanaga, l'all i el julivert en un processador d'aliments i tritureu-ho fins que quedi suau. Transferiu la meitat de la pasta a un bol; afegiu-hi la carn picada, els ous, el pa ratllat, 1 tassa de parmesà i 1 culleradeta de sal, i després barregeu-ho amb les mans fins que quedi suau. Formeu unes 24 mandonguilles, cadascuna d'uns 5 cm de diàmetre, i transferiu-les a la safata de forn preparada. Cuineu-les fins que estiguin fermes però no del tot cuites, uns 10 minuts.
- Prepara la salsa: Escalfeu 3 cullerades d'oli d'oliva en una cassola gran a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la barreja de verdures restant i cuineu-ho, remenant, fins que estigui lleugerament sec, uns 5 minuts. Aboqueu-hi el puré de tomàquet; esbandiu cada llauna amb 1 tassa d'aigua i afegiu-la a la cassola. Incorporeu-hi l'alfàbrega, l'orenga i 1,5 culleradetes de sal. Porteu-ho a ebullició i, a continuació, afegiu-hi les mandonguilles i cuineu-ho fins que la salsa espesseixi i les mandonguilles estiguin ben cuites, de 15 a 20 minuts. Descarteu l'alfàbrega.
- Amb una forquilla, rasqueu la polpa de la carbassa fins que s'assembli a espaguetis; transferiu-la a un bol gran i barregeu-la amb 2 cullerades de formatge parmesà ratllat. Salpebreu-ho. Dividiu la carbassa en bols, poseu-hi unes quantes mandonguilles, la salsa i 1 cullerada del formatge parmesà restant.Aquesta recepta fa moltes mandonguilles i salsa. Es poden guardar al congelador fins a 1 mes.
Categories:
Receptes similars
