Posolé amb porc fumat
Vots: 1
Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 470, greix total 26 G., greixos saturats 7 G., proteïnes 24 G., hidrats de carboni 32 G., fibra 5 G., colesterol 45 mg, sodi 1368 mg, sucre 4 G.
Calories 470, greix total 26 G., greixos saturats 7 G., proteïnes 24 G., hidrats de carboni 32 G., fibra 5 G., colesterol 45 mg, sodi 1368 mg, sucre 4 G.
El posole és un guisat consistent que es fa a tot Mèxic. Tot i que hi ha moltes variacions, els ingredients bàsics continuen sent la carn i el blat de moro cuit. Els bitxos guajillo secs donen a la sopa un color vermell brillant i un toc picant agradable que combina a la perfecció amb el porc fumat. Serviu cada ració amb cebes fresques, raves i coriandre per a un toc refrescant.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 3 pebrots guajillo secs, sense tiges ni llavors (opcional)
- 4 tasses de brou de pollastre lleugerament salat
- 2 cullerades d'oli vegetal
- 2 costelles de porc fumades al natural amb os, de 280 g cadascuna (no llenceu els ossos)
- 1 ceba blanca, tallada a daus + extra per servir
- 5 grans d'all, picats
- 1 fulla de llorer
- 1 cullerada sopera d'orenga seca (preferiblement mexicana)
- 1 culleradeta de comí mòlt
- 2 llaunes de 14 oz de blat de moro blanc hominy, esbandides
- Raves tallats finament i coriandre fresc, per servir
- Rodanxes de llima, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: llom de porc, pebrot guajillo, blat de moro hominy, rave, llima, fulla de llorer, orenga, comí
Cuinar el plat segons la recepta:
- Escalfeu una cassola mitjana a foc fort fins que estigui molt calent, aproximadament 1 minut. Afegiu-hi el bitxo i cuineu-lo, pressionant amb una espàtula, durant aproximadament 1 minut. Afegiu-hi 1 tassa de brou de pollastre i porteu-ho a ebullició. Retireu-ho del foc i reserveu-ho.
- Escalfeu l'oli vegetal en una cassola gran o en una cassola holandesa a foc fort. Afegiu-hi els ossos de porc i cuineu-los, girant-los, fins que estiguin lleugerament daurats per tots dos costats, uns 2 minuts. Afegiu-hi la ceba, l'all i la fulla de llorer i cuineu-los, remenant, fins que la ceba estigui tova, uns 2 minuts. Afegiu-hi l'orenga i el comí i cuineu-los durant 30 segons. Afegiu-hi les 3 tasses restants de brou de pollastre i el blat de moro cuit al blat de moro. Tapeu-ho i porteu-ho a ebullició.
- Barregeu el brou amb el bitxo fins que quedi suau; afegiu-lo a la cassola. Continueu de coure a foc lent, sense tapar, durant 10 minuts. Traieu els ossos de porc i la fulla de llorer de la cassola. Afegiu-hi el porc tallat a daus i escalfeu-ho durant uns 5 minuts. Salpebreu-ho al gust. Empolseu cada ració de sopa amb ceba, rave i coriandre picats. Serviu-ho amb rodanxes de llima.
Categories:
Receptes similars
