Hamburguesa de porc fumat d'Alabama amb salsa barbacoa blanca

Vots: 1

Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Valor nutricional per ració:

Calories 1185, greix total 93 G., greixos saturats 29 G., proteïnes 46 G., hidrats de carboni 39 G., fibra 3 G., colesterol 191 mg, sodi 1197 mg, sucre 8 G.

El pebre vermell fumat, el bacó fumat amb noguera i el gouda fumat imbueixen aquesta hamburguesa sucosa i espessa amb un sabor ric i fumat. Però el seu veritable punt culminant és la salsa barbacoa blanca d'Alabama. Definitivament, mai has tastat res igual! Feta amb maionesa, té la quantitat justa de dolç i salat, tal com ha de ser la salsa barbacoa.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Salsa barbacoa blanca d'Alabama

3/4 de tassa de maionesa
1/4 tassa de vinagre de sidra de poma
1 cullerada de suc de llimona
2 cullerades de sucre blanc
2 culleradetes de pebre negre acabat de moldre
12 llesques gruixudes de bacó fumat amb hickory

Costelles

900 g de carn picada de porc
1 cullerada sopera de pebre vermell fumat
1 culleradeta de pols de xili
1/4 culleradeta de pebre de caiena
1,5 culleradetes de sal
1/4 culleradeta de pebre negre acabat de moldre
Oli vegetal per greixar la graella de la graella
6 llesques gruixudes de Gouda fumat
6 panets Kaiser, tallats a rodanxes
2,5 tasses de col blanca ratllada

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: carn picada de porc, bacó, Formatge Gouda, panet dolç, pebre de caiena mòlt, pebre vermell, col blanca, maionesa, vinagre de sidra de poma, suc de llimona

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu una graella de carbó vegetal o de gas a foc mitjà-alt.
En un bol petit, combineu la maionesa, el vinagre de sidra de poma, el suc de llimona, el sucre i el pebre negre. Remeneu fins que quedi una barreja homogènia i refrigereu-la fins que estigui a punt per servir.

Escalfeu una paella antiadherent gran a foc fort. Afegiu-hi el bacó i cuineu-lo fins que estigui cruixent, uns 5 minuts, girant-lo una vegada. Escorreu-lo sobre paper absorbent. Escorreu el greix de la paella en un bol.
Combineu la carn picada de porc, el pebre vermell fumat, el xili en pols, el pebre de caiena, la sal i el pebre negre en un bol gran. Afegiu-hi 1,5 cullerades de greix de cansalada fos. Barregeu-ho bé, amb compte de no compactar la carn picada de porc. Dividiu la barreja en 6 porcions iguals i formeu-les hamburgueses de la mida dels panets.
Unteu la graella de la graella amb oli. Col·loqueu les hamburgueses a la graella, tapeu-les i cuineu-les, girant-les una vegada, fins que estiguin cuites, uns 4 minuts per cada costat per a una cocció al punt. Uns minuts abans que acabi el temps de cocció, cobriu les hamburgueses amb Gouda fumat i col·loqueu els panets, amb la part tallada cap avall, a les vores exteriors de la graella per torrar-los lleugerament.
Per muntar entrepans, unteu generosament els costats tallats dels panets amb salsa barbacoa d'Alabama. Cobriu la meitat inferior de cada panet amb una mica de col ratllada, una hamburguesa de formatge i 2 llesques de bacó. Cobriu amb les meitats superiors dels panets i serviu.

Categories: