Hamburguesa hawaiana Maui Luau

Vots: 1

Temps: 1 hora 55 minuts
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 4 hamburgueses

No és casualitat que aquesta hamburguesa s'anomeni Maui Luau, que significa festa hawaiana. Tots els seus components es fusionen en un sabor exòtic, dolç i picant que us transportarà a les illes sensuals. Aquesta hamburguesa acolorida i inusual no s'assembla a cap hamburguesa que hàgiu provat mai. Combina harmoniosament una hamburguesa de porc amb tocs de salsa barbacoa i all, pinya sucosa a la planxa, ceba vermella fregida i xips de plàtan cruixents. Les rodanxes de pinya i la ceba vermella estan premarinades en cervesa i salsa barbacoa, donant-los un sabor més ric i equilibrat.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

0,7 kg de carn picada de porc
0,5 tassa de julivert picat finament
1,5 culleradetes de sal gruixuda
2 grans d'all, finament ratllats
0,5 cullerades. salsa barbacoa de fruites
4 anelles de pinya en conserva
16 rodanxes molt fines de ceba vermella
1/4 - 0,5 tassa de cervesa
4 panets d'hamburguesa fàcils
2-3 cullerades (45 g) de mantega salada, fosa
1 paquet (280-330 g) de xips de plàtan salat (els llargs són millors, però també funcionen els rodons)

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: carn picada de porc, julivert, all, salsa barbacoa, Pinya, ceba vermella, cervesa lleugera, panets d'hamburguesa, mantega, xips

Cuinar el plat segons la recepta:

En un bol gran, combineu la carn picada de porc, el julivert, la sal, l'all, 1/4 de tassa de salsa barbacoa i el pebre negre. Barregeu-ho bé, dividiu-ho en 4 boles i deixeu-ho reposar a temperatura ambient durant 1 hora.
Col·loqueu els anells de pinya en una sola capa en un plat poc profund i, a continuació, cobriu cada anell amb 4 rodanxes de ceba. Escampeu la 1/4 de tassa restant de salsa barbacoa sobre els anells. Aboqueu la cervesa al plat fins que no superi la mida de les pinyes. Deixeu reposar a temperatura ambient durant 1 hora.

Preescalfeu una graella exterior, utilitzant calor directa i indirecta. Formeu les mandonguilles en hamburgueses una mica més grans que els panets. Col·loqueu-les sobre foc directe i cuineu-les per un costat durant 6-8 minuts. Gireu-les sobre foc indirecte i cuineu-les fins que la temperatura interna arribi als 68 °C. Retireu-les de la graella, cobriu les hamburgueses sense apretar amb paper d'alumini i deixeu-les reposar durant 5 minuts.
Mentrestant, sacsegeu l'excés de marinada de la pinya i la ceba. Rostiu els anells de pinya per un costat fins que estiguin cruixents i es puguin desenganxar fàcilment de la graella; després, rostiu-los per l'altre costat fins que estiguin cruixents. En una paella, rostiu la ceba fins que estigui tova i cruixent, uns 15 minuts. Deixeu reposar durant 5 minuts.
Pinteu la part exterior dels panets amb mantega i poseu-los a la graella, amb la mantega cap avall. Cuineu-los fins que estiguin daurats però encara brillants, 1-2 minuts. Munteu les hamburgueses, començant per la meitat inferior del panet, després cobriu-los amb la carn de vedella, el rodanxó de pinya, la ceba i un grapat de xips de plàtan, i cobriu-los amb la meitat superior del panet.

Categories: