Hamburguesa de Dallas

Vots: 2

Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 1 hamburguesa

A diferència d'altres hamburgueses, que simplement salpebren la carn de vedella, l'hamburguesa Dallas s'adoba amb una barreja de condiments abans de fregir-la. Això la fa encara més saborosa i deliciosa. Mentre la fregiu, unteu la carn amb la nostra salsa barbacoa especialment preparada, que li dóna un subtil sabor fumat. Serviu aquesta carn picant en un panet amb amanida de col amb vinagreta i maionesa, salsa barbacoa i rodanxes de cogombrets. Us enamorareu d'aquest sabor màgic per sempre!

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

salsa barbacoa

2 cullerades soperes d'oli de colza
1 ceba dolça espanyola, picada
3 grans d'all, picats
1 tassa de quètxup
2 cullerades de pebre ancho mòlt
1 cullerada de pebre vermell dolç
1 cullerada sopera plena de mostassa Dijon
1 cullerada sopera de vinagre de vi negre
1 cullerada de salsa Worcestershire
1 pebrot chipotle en salsa adobada, picat
2 cullerades soperes de sucre morè
1 cullerada sopera de mel
1 cullerada de melassa

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: carn picada de vedella, pebrot ancho, pebre vermell, orenga, coriandre, mostassa en pols, comí, pebre d'arbre, llavors d'api, vinagre de sidra de poma, col blanca, pastanaga, cogombre en vinagre, salsa barbacoa, quètxup

Cuinar el plat segons la recepta:

barreja de condiments.

Abans de fregir-lo, en Bobby ruixa la hamburguesa amb una barreja de condiments: combina 1 cullerada de xili ancho mòlt, 2 culleradetes de pebre vermell dolç espanyol, 1 culleradeta d'orenga seca, coriandre mòlt, mostassa en pols, comí mòlt i sal gruixuda, 1/2 culleradeta de pebre negre i 1/2 culleradeta de xili d'arbre mòlt.

La costella perfecta.

Formeu una hamburguesa llisa amb 180 g de carn picada de vedella (20% de greix) de no més de 2 cm de gruix (no l'amassau massa). Feu un forat al centre de l'hamburguesa amb el polze per evitar que s'infli. El forat pujarà durant la fregida. Escalfeu una paella de ferro colat o una graella a l'aire lliure a foc fort. Pinteu l'hamburguesa amb oli de canola, salpebreu-la. Fregiu-la per tots dos costats fins que estigui daurada i lleugerament carbonitzada per les costelles de la paella, uns 7 minuts o fins que estigui al punt. No premeu l'hamburguesa amb una espàtula! Cobriu-la amb un tros de formatge un minut abans que estigui feta. Pinteu les hamburgueses amb salsa barbacoa mentre les fregiu.
salsa barbacoa.

Escalfeu l'oli en una cassola de fons gruixut a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la ceba i cuineu-la durant 3-4 minuts fins que estigui tova. Afegiu-hi l'all i cuineu-lo durant un minut més. Després, aboqueu-hi. quètxup i 1/3 tassa d'aigua. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts. Afegiu-hi la resta d'ingredients (excepte la sal i el pebre) i deixeu-ho coure durant 10 minuts més, remenant de tant en tant, fins que la salsa espesseixi.

Transfereix-ho a un processador d'aliments i tritura-ho fins que quedi suau. Salpebra-ho. Després, transfereix-ho a un bol i deixa-ho refredar a temperatura ambient. Pinta les hamburgueses amb la salsa preparada mentre les fregeixes i aboca-la sobre l'hamburguesa acabada.
Rendiment de la salsa1 cullerada sopera.

Cole Slow.

Barregeu 3/4 de tassa de maionesa, mitja ceba blanca ratllada, 2 cullerades de sucre, 2 culleradetes de llavors d'api, 3 cullerades de vinagre de sidra de poma i sal i pebre al gust. Aboqueu el condiment sobre una amanida amb 1 col petita ratllada i 1 pastanaga ratllada. Deixeu reposar durant 15 minuts.

Cogombres en vinagre.

La dona d'en Bobby, l'Stephanie, és de Texas i li encanta el brisket amb cogombrets i amanida de col. Així que ho va combinar tot en aquesta deliciosa hamburguesa.