Llima
La llima és una fruita fragant, semblant a la llimona, amb una pell llisa i de color verd brillant. És un ingredient clau de les cuines mexicana, índia, llatinoamericana i asiàtica.
Hi ha tres tipus de llimes: tahitianes, mexicanes i llimes Key. Les llimes tahitianes es consideren les més grans i delicioses. Les llimes mexicanes són més petites però molt fragants i de color verd brillant. Les llimes Key tenen una pell més pàl·lida però són molt sucoses i saboroses. Com les llimones, les llimes i les llimes Key contenen grans quantitats de vitamina C.
Com i quan comprar?
Les llimes es poden comprar durant tot l'any.
Trieu fruita ferma i força pesada per la seva mida. Aquestes contenen més suc. Si teniu previst utilitzar la pell per cuinar, trieu llimes sense encerar, que normalment es venen a les botigues en lloc de als mercats. Si no trobeu llimes sense encerar, renteu-les bé amb un raspall dur abans d'utilitzar-les.
Usos culinaris
Per extreure més suc d'una llima, deixa-la reposar a temperatura ambient durant una estona. Després, fes-la rodar entre els palmells de les mans un parell de vegades, pressionant fermament. Això trencarà la polpa i alliberarà més suc. També pots escalfar la llima al microones durant mig minut per obtenir el mateix efecte.
Les llimes són un farcit meravellós per a pastissos, salses i curris, i també es poden utilitzar en marinades de peix. El suc de llima es pot afegir al gin-tònic o utilitzar en còctels com margarites, caipirinhes i mojitos.
En lloc de llimes per cuinar, podeu fer servir llimones.
Emmagatzematge
Poseu la fruita en una bossa perforada i refrigereu-la durant un parell de setmanes. Les llimes tallades a rodanxes es poden guardar a la nevera, tapades amb film transparent, fins a 4 dies.
Totes les receptes amb llima
Categories:
Articles relacionats
