Com beure sake
Aquest article us ensenyarà els diferents tipus de sake, així com amb quins aliments servir-lo, en què abocar-lo, com beure'l i com comportar-vos en companyia de persones que gaudeixen d'aquesta beguda.
El sake és un vi d'arròs japonès produït per fermentació d'arròs. Durant aquest procés, els midons es converteixen en sucres i després en alcohol. El contingut d'alcohol del sake oscil·la entre el 14 i el 16%, amb l'excepció del "genshu", una varietat amb un contingut d'alcohol del 18 al 20%. En japonès, la paraula "sake" es refereix a tot tipus de begudes alcohòliques, no només a les fetes d'arròs. Quan es refereix específicament a aquesta beguda, la paraula japonesa és "nihonshu".
Varietats de sake
Hi ha diversos tipus diferents de vi d'arròs:
1. Amazake – Aquest és un sake tradicional, dolç i de baixa graduació alcohòlica.
2. Genshu – Aquest és sake sense diluir amb un contingut d'alcohol del 18-20%. En canvi, altres tipus es dilueixen amb aigua fins al punt que el contingut d'alcohol arriba al 14-16%.
3. Iitsake - tipus locals de sake.
4. Jo sego la gespa - Aquest és un vi envellit d'una manera especial, per això té un gust de mel i un color groc.
5. Kuroshu - Aquest és sake fet d'arròs integral.
6. Muroka – vi sense filtrar. Té un aspecte clar i un sabor i aroma més pronunciats.
7. Namazake - Aquest és sake sense pasteuritzar i s'ha de guardar a la nevera després de la compra.
8. Nigorizake o Nigori - Aquest és un vi habitual als restaurants japonesos europeus i es serveix fred.
9. Shiboritat - Aquest és un vi que té una criança inferior a 9-12 mesos, com altres tipus, per la qual cosa té un gust més àcid.
10. Taruzake El taruzake és un sake envellit que s'emmagatzema en bótes de fusta, cosa que li dóna una forta aroma de fusta. El taruzake sovint es gaudeix en esdeveniments de celebració, com ara inauguracions de projectes de construcció o aniversaris.
11. Teiseihakushi - un sake especial amb una forta aroma d'arròs.
Quina diferència hi ha entre el sake clàssic i el culinari?
Hi ha vins d'arròs que es beuen sols i n'hi ha que s'utilitzen per cuinar. Aquest últim tipus de vi té menys alcohol i més sal.
A la cuina, podeu utilitzar tots dos, però és millor triar un vi que tingui una qualitat i un aroma decents, ja que en cas contrari el plat quedarà insípid.
Amb què s'ha de beure sake?
El sake es beu amb aperitius lleugers com el sashimi (aperitius de peix cru), tot i que a Europa i els EUA també es consumeix amb altres aliments i plats.
Ara també s'utilitza en la preparació de diversos còctels.
En què es serveix el sake?
El sake es ven normalment en ampolles grans o petits flascons de ceràmica anomenats tokkuri. Es serveix en tasses petites que semblen bols.
Com es serveix el sake?
El sake se sol servir lleugerament calent o, al contrari, fred. No obstant això, de vegades es pot servir a temperatura ambient. Tot això depèn del tipus de sake i del gust del bevedor. Quan fa fred, el sake calent es beu més sovint, mentre que quan fa calor es serveix fred. El sake de mala qualitat sovint s'escalfa als bars per dissimular el seu mal gust, mentre que el sake de bona qualitat no es refreda ni s'escalfa.
Per escalfar el sake, aboqueu-lo en un recipient de ceràmica i, a continuació, col·loqueu-lo en un bol més gran ple d'aigua calenta. L'aigua calenta ha d'estar a uns 50 °C (122 °F). Per refredar el vi, col·loqueu el recipient en un bol ple d'aigua a -10 °C (14 °F).
Com es serveix normalment el sake?
Hi ha alguns matisos a l'hora de servir aquest vi d'arròs.
1. Serveix sempre sake pels altres, mai per a tu mateix. Deixa que algú altre ompli la teva copa, fins i tot si estàs servint per a tot el grup.
2. Quan serveixis vi als altres, agafa el recipient amb les dues mans, per petit que sigui. Si agafes l'ampolla amb una mà, col·loca-hi l'altra a sobre com a senyal de respecte per la beguda.
3. Si doneu la tassa perquè l'ompliu, recolzeu-la al palmell de la mà i subjecteu-la al costat amb els dits de l'altra mà. A continuació, alceu la mà amb la tassa cap a la persona que serveix el sake. Això també és un signe de respecte.
4. Si beus a la feina o celebres èxits a la feina, hi ha altres matisos. Quan serveixes vi a un company de rang superior al teu, la copa de sake s'ha d'agafar amb les dues mans. Si serveixes vi a un empleat de rang inferior, la copa es pot agafar amb només una mà. De la mateixa manera, un superior pot servir la copa amb només una mà, mentre que un empleat subaltern pot servir-la amb les dues mans, tal com s'ha descrit anteriorment.
5. Si beveu sake amb amics o en un ambient informal, aboqueu i serviu sake amb una sola mà, sobretot en un ambient dominat pels homes. Tanmateix, recordeu d'aixecar la copa de vi per sobre de la taula cap a la persona que serveix.
Quan feu un brindis, alceu la mà amb una tassa de sake!
Independentment de la beguda (sake, cervesa, vi o licor fort), és de bona educació esperar fins que totes les tasses, gots i altres recipients estiguin plens abans d'aixecar els vostres i brindar. L'expressió tradicional japonesa per a això és "kanpai!". Aleshores, tothom aixequi les seves tasses i gots i els faci dringar.
Si beveu a la feina, quan feu dringar els gots, els gots del personal subaltern han de ser més baixos que els gots de la direcció.
Varietats de sake
Hi ha diversos tipus diferents de vi d'arròs:
1. Amazake – Aquest és un sake tradicional, dolç i de baixa graduació alcohòlica.
2. Genshu – Aquest és sake sense diluir amb un contingut d'alcohol del 18-20%. En canvi, altres tipus es dilueixen amb aigua fins al punt que el contingut d'alcohol arriba al 14-16%.
3. Iitsake - tipus locals de sake.
4. Jo sego la gespa - Aquest és un vi envellit d'una manera especial, per això té un gust de mel i un color groc.
5. Kuroshu - Aquest és sake fet d'arròs integral.
6. Muroka – vi sense filtrar. Té un aspecte clar i un sabor i aroma més pronunciats.
7. Namazake - Aquest és sake sense pasteuritzar i s'ha de guardar a la nevera després de la compra.
8. Nigorizake o Nigori - Aquest és un vi habitual als restaurants japonesos europeus i es serveix fred.
9. Shiboritat - Aquest és un vi que té una criança inferior a 9-12 mesos, com altres tipus, per la qual cosa té un gust més àcid.
10. Taruzake El taruzake és un sake envellit que s'emmagatzema en bótes de fusta, cosa que li dóna una forta aroma de fusta. El taruzake sovint es gaudeix en esdeveniments de celebració, com ara inauguracions de projectes de construcció o aniversaris.
11. Teiseihakushi - un sake especial amb una forta aroma d'arròs.
Quina diferència hi ha entre el sake clàssic i el culinari?
Hi ha vins d'arròs que es beuen sols i n'hi ha que s'utilitzen per cuinar. Aquest últim tipus de vi té menys alcohol i més sal.
A la cuina, podeu utilitzar tots dos, però és millor triar un vi que tingui una qualitat i un aroma decents, ja que en cas contrari el plat quedarà insípid.
Amb què s'ha de beure sake?
El sake es beu amb aperitius lleugers com el sashimi (aperitius de peix cru), tot i que a Europa i els EUA també es consumeix amb altres aliments i plats.
Ara també s'utilitza en la preparació de diversos còctels.
En què es serveix el sake?
El sake es ven normalment en ampolles grans o petits flascons de ceràmica anomenats tokkuri. Es serveix en tasses petites que semblen bols.
Com es serveix el sake?
El sake se sol servir lleugerament calent o, al contrari, fred. No obstant això, de vegades es pot servir a temperatura ambient. Tot això depèn del tipus de sake i del gust del bevedor. Quan fa fred, el sake calent es beu més sovint, mentre que quan fa calor es serveix fred. El sake de mala qualitat sovint s'escalfa als bars per dissimular el seu mal gust, mentre que el sake de bona qualitat no es refreda ni s'escalfa.
Per escalfar el sake, aboqueu-lo en un recipient de ceràmica i, a continuació, col·loqueu-lo en un bol més gran ple d'aigua calenta. L'aigua calenta ha d'estar a uns 50 °C (122 °F). Per refredar el vi, col·loqueu el recipient en un bol ple d'aigua a -10 °C (14 °F).
Com es serveix normalment el sake?
Hi ha alguns matisos a l'hora de servir aquest vi d'arròs.
1. Serveix sempre sake pels altres, mai per a tu mateix. Deixa que algú altre ompli la teva copa, fins i tot si estàs servint per a tot el grup.
2. Quan serveixis vi als altres, agafa el recipient amb les dues mans, per petit que sigui. Si agafes l'ampolla amb una mà, col·loca-hi l'altra a sobre com a senyal de respecte per la beguda.
3. Si doneu la tassa perquè l'ompliu, recolzeu-la al palmell de la mà i subjecteu-la al costat amb els dits de l'altra mà. A continuació, alceu la mà amb la tassa cap a la persona que serveix el sake. Això també és un signe de respecte.
4. Si beus a la feina o celebres èxits a la feina, hi ha altres matisos. Quan serveixes vi a un company de rang superior al teu, la copa de sake s'ha d'agafar amb les dues mans. Si serveixes vi a un empleat de rang inferior, la copa es pot agafar amb només una mà. De la mateixa manera, un superior pot servir la copa amb només una mà, mentre que un empleat subaltern pot servir-la amb les dues mans, tal com s'ha descrit anteriorment.
5. Si beveu sake amb amics o en un ambient informal, aboqueu i serviu sake amb una sola mà, sobretot en un ambient dominat pels homes. Tanmateix, recordeu d'aixecar la copa de vi per sobre de la taula cap a la persona que serveix.
Quan feu un brindis, alceu la mà amb una tassa de sake!
Independentment de la beguda (sake, cervesa, vi o licor fort), és de bona educació esperar fins que totes les tasses, gots i altres recipients estiguin plens abans d'aixecar els vostres i brindar. L'expressió tradicional japonesa per a això és "kanpai!". Aleshores, tothom aixequi les seves tasses i gots i els faci dringar.
Si beveu a la feina, quan feu dringar els gots, els gots del personal subaltern han de ser més baixos que els gots de la direcció.
Autor de l'article: Natalia Semenova "TopCook"
Vots: 1
Totes les receptes amb sake
Categories:
Articles relacionats
